《食不厌精——锅中有乾坤》 播出时间：6月7日 21:42
在人类的餐桌上，有一种味觉独树一帜。这种令人上瘾而狂野的体验感，被称为辣；而将其发挥得淋漓尽致令舌尖欲罢不能的美味诱惑，那就是火锅。
本集将展开讲述重庆火锅的制作工艺，以这座城市独特的文化与火锅传承人为线索展开，细数火锅的前世今生。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅。众说纷纭的火锅起源中，最著名的一个说法是在上个世纪二十年代，在嘉陵江畔、朝天门码头卖力的船工纤夫，因生活拮据，为了饮食方便，船工们在江边码头随便支起一口土锅，将屠宰场弃之不食的牛内脏捡来果腹。大量的加麻加辣可以掩盖食材本身的腥味，这就是重庆火锅最初的形态。
最早的九宫格火锅来源于两江汇流的朝天门码头，一张八仙桌，四面坐着吃的都是陌生人，为了防止自己的食物流入别人的碗中，火锅店家便将木头做成格子，将一口大锅分成了九个不同的格子空间。
对于这个城市无数火锅店的经营者来说，火锅不仅意味一锅煮沸的红汤。在有的人心中，火锅是份温存于齿间的记忆，火锅是份不能妥协的坚定，火锅更是一份责无旁贷的责任。
豪爽耿直的码头文化，造就出城市独具一格的饮食风情。重庆，这个中国最年轻的直辖市，一群因火锅而相聚的人正在不断地创造惊喜，一锅以香料做底的乾坤，在自我完善中，吸引了全世界的味蕾。
