《千城百味》第17集 播出时间：7月11日 21:42
准确讲，并不能用“湖南米粉”去形容或概括湖南的米粉。在湖南一个县一种方言一种米粉。长沙扁粉、常德圆粉、渣江水粉、衡阳卤粉，不一而足。
对于长沙人来说，扁粉才是灵魂，洁白如玉，柔软顺滑。而常德人则偏爱圆粉。那句著名的“七圆滴还系七扁滴？”和常德圆粉的Q弹爽滑，一起烙印在人们的记忆里。渣江水分，则需要经过发酵处理，略带酸味，纤细迷人。都知道湖南人爱嗦米粉，而在湖南湘阴，深受码头文化影响的湘阴人，却是其中的另类，他们更偏爱碱面，还发明出制作手工杠子面的手法。 来自不同地域的湖南人对米粉有不同的偏执追求，而米粉的形状，就是各地湘人乡愁的形状。
