《川味》第一集 播出时间：2月18日 21:42
火锅拥有着每一个四川人都无法抵挡的诱惑。对于麻辣火锅来说，油的品质尤为关键。高品质的植物油能保存食物的本色味道。豆瓣酱、糍粑辣椒是让火锅底料醇香鲜美的关键。火锅中的麻是借助花椒中的崖椒酰胺刺激舌黏膜及触觉神经。粗犷豪放是重庆老火锅的性格。身处盆地平原的成都火锅与豪放的重庆九宫格相比，更加灵动深邃秀外慧中。
在中国众多的菜系里，川味自成一派，而对每一个四川人来说，回锅肉永远是心中的至爱。回锅肉的诞生，与中华民族孝文化密切相关。不论是传统的灯盏窝还是新派的回锅肉烹饪方法，都一样是家乡的味道。
眉山，古称眉州，这里是苏东坡的故乡。苏轼这位大文学家也是一位名副其实的美食家，苏东坡好吃也善吃，他擅辨食材、精通厨艺，留下了众多佳肴名菜。青神县是苏东坡初恋的地方。东坡肘子可以算苏东坡最有名的一道菜肴。不仅色香味俱全，诱人食欲，它的诞生与苏东坡和妻子王弗的爱情故事有关，这一切给了这道美味名扬天下数百年的理由。
