而距离这里十几公里外的这个小镇，一道叫大酥肉的美食上演了另一段乡村旅游的传奇。一根十米多长的大酥肉，曾一天就吸引了5万人慕名而来。

张继贡：这可咋整?

这是村里现在唯一的一头300多斤的猪，其他大猪都在杀年猪的时候吃掉了，而这头是特意留下来的。

张继贡：走走走，走。

张继贡是景区的名人，吸引5万人慕名而来的十米多长的大酥肉正是他做的。明天是景区的春季美食节，张继贡必须拿出他的看家本事。

第二天一大早，屠宰好的猪送了过来。张继贡要在接下来的五六个小时，紧张又小心地忙碌。他将把整个这一头猪做成一根大酥肉。任何疏忽都可能导致制作的失败。

把猪去头、去脚，摘掉猪板油，去掉排骨，再取下棒骨。做完这些准备工作，天已经亮了。

张继贡：马上开始我们把这块肉，全部削成一个横条的长条。

四川省南江县正直镇长滩村村民：只有他可以。

记者：他这么厉害?

四川省南江县正直镇长滩村村民：做得好，做得好。

把整头猪削成一条完整的肉条，张继贡会做出怎样的一根大酥肉呢?切肉的时候张继贡一直小心翼翼，强调肉条必须是完整的，绝不能断。

记者：我刚才看你切的时候一直在说不要让它断掉，可肉切得这么厚怎么会断呢?我看你切得很粗。

张继贡：你看像这个地方。

记者：什么地方?

张继贡：这个地方，很容易断。如果(一会)把这个皮去掉的时候，很容易就从这断了。

而去皮之前，张继贡要量一下今天切出的这根肉条的长度。如果肉条太长，可能会超出锅的尺寸，所以要提前测量好。

众人：11米，11.6米。跟那锅一样长。

长度合适，张继贡接下来要给肉条去皮，然后用温水清洗。

张继贡：洗干净。

洗净后的肉条用盐、花椒、料酒、生姜等调味。

张继贡：腌的时间越长越好。

揉搓能帮助肉条更快入味。

张继贡：来，好。

记者：这要打多少个蛋?

张继贡：120个蛋。