广东省高州市养殖企业负责人 莫骏荣：鳄鱼在我们的眼光里非常可爱，它全身都是宝，我们要养护它，爱护它，我们人类是最聪明的动物，我们可以指挥，我们可以指导它，我们有专门的技术来对付它。

莫骏荣说，鳄鱼只要满了两岁，性格就变得凶狠了，年龄越大，脾气就越大。可这些凶狠的鳄鱼在他面前，却是一群乖巧听话的孩子。

莫骏荣：来来来。

刘畅：好神奇啊，它们怎么那么听你的话啊?

莫骏荣：我养鳄鱼十几年了，它们从小就是我看着长大的，和它们很有感情的。

中山大学药学院副教授 徐新军：应该说鳄鱼全身都是宝，鳄鱼的血现在可以做成保健品，鳄鱼的肉也是一种营养丰富的佳肴，鳄鱼的皮那就是做鳄鱼包、皮带等等，那是很高档的产品了。

正是因为鳄鱼全身都是宝，所以现在不少人开始进行人工养殖。在养殖场里，鳄鱼的生活是惬意而有规律，它们时而在岸上晒晒太阳，时而到水里游游泳。当然了，最让它们开心的还是吃美食了。

刘畅：大哥，你好，这今天都是准备用来喂鳄鱼的吗?

广东高州市分界镇鳄鱼养殖户 莫亚美：是啊。

刘畅：这是什么鱼?

养殖户：是罗非鱼。

刘畅：像今天这一车有多少?

养殖户：这一车差不多有1万斤。

刘畅：除了喂罗非鱼还喂别吗?

养殖户：还有鸡、鸭。

据了解，高州市罗非鱼的养殖量非常大，价格也比较便宜，用于喂养鳄鱼的罗非鱼一斤只有一元钱。

刘畅：养殖户刚刚把这车鱼放下来，你看这个池塘里的一些鳄鱼包括对岸的一些鳄鱼，刚才看起来还非常淡定，一动不动，现在看到这个鱼迅速都从河对岸游过来，朝我们这个停鱼的地方过来了，而且移动速度非常快，很有食肉动物凶猛的感觉。

莫骏荣：第一年长到十来斤，第二年长到三十到四五十斤，第三年长到一百多斤，三年吃掉600斤罗非鱼，我们这里罗非鱼1元一斤，吃了600元原料，一年只吃200元。

这些鳄鱼一个个长时间地长着嘴巴，难道说饿着肚子正等食物进嘴吗?

刘畅：恰恰相反，根据养殖户说，这鳄鱼张着嘴，就说明它已经吃饱了或者说不饿，因为鳄鱼是冷血动物，皮肤是很难散发热量的，张开嘴就是帮助它们散发体内的热量，这样胃里的食物就会消化得慢一点，吃饱了一顿就能管很多天呢。

正是由于鳄鱼具有这种特性，所以抗饿的能力非常强。在当地，每年的十二月下旬到第二年的三月上旬，是鳄鱼的冬眠季节，它们基本上就不进食。

莫骏荣：一种是我们取了鳄鱼皮的，皮可以做皮具，没有皮的肉也可以上市场销售，是50块一斤左右。

林广有：一般卖到全国各地，比如广州的黄沙市场，还有上海、山东，还有新疆都会给我们买。

随便走进高州市的一个农贸市场，就可以看见有人在出售鳄鱼肉。

经营者 梁少容：分部位的，有98元一斤的，110元一斤的。

刘畅：哪个部位比较贵?

经营者：尾巴、脚掌。

消费者1：给小孩吃，预防咳嗽，对老年人可以提高免疫力，挺好的。

消费者2：买回家给老人吃。

刘畅：你觉得这个贵吗?

消费者2：有点贵，但也不经常买。

中山大学药学院副教授 徐新军：鳄鱼肉里面的蛋白质跟我们普通蛋白质还不太一样，它这里面携带氧的能力是普通的人体蛋白质携带氧的能力的100倍，另外它里面还有一些不饱和脂肪酸，优质的脂肪酸。

一条鳄鱼的利用率能达到90%以上，宰杀后的鳄鱼被分割成了头、尾、心、肝、胆、肚腩等十几个部位。在当地，最常见的做法是用来煲汤，选用的原料一般是肚腩或腿肉。煲汤时先把鳄鱼肉放在开水中焯一下，适当添加一些党参、枸杞等滋补辅料，最好使用瓦罐炖制，文火慢炖三、四个小时。

除了煲汤外，鳄鱼各部位的肉还可以红烧或清炒成各种菜肴。

刘畅：这道就是清炒鳄鱼肉，比较接近鳄鱼肉的本味, 说实话，这鳄鱼肉我还是第一次吃，到底是什么感觉呢?感觉它炒出来的感觉颜色是白色的，纤维也是比较粗的，尝一尝，它这个是有点韧性的，让人感觉有点嚼劲，另外这个肉也没有什么特别的味道，是那种比较清淡的肉类，吃起来有点像鸡肉。

消费者1：有一定的药用价值，所以有时间就过来品尝一下。

消费者2：我特别喜欢吃鳄鱼炖的汤，比较滋补。

消费者3：红焖起来还是不错的，尤其那个皮弹性不错，那个胶质挺好的。

鳄鱼菜肴让消费者饱了口福，而鳄鱼本身带给养殖户的，则是实实在在的效益。

莫骏荣：养两年的鳄鱼，一条可以赚它1000到1200块，纯收入。

广东省高州市副市长 钟强：高州市现在养殖的总面积800亩，全市的养殖规模是20万条，养殖户38户，年产值2亿元人民币。

虽然说鳄鱼的养殖给当地养殖户带来了不错的收入，但专家还是特别强调了其中的风险性。

中山大学药学院副教授 徐新军：风险来说，首先是一个环境要适应，主要分布在热带、亚热带，也就是南方比较适合一些。另外一个的话，它的整个的养殖过程中还有一定的技术含量的，如果养殖这一关过不了的话，风险相当大的。

刘畅：在节目的最后，我们还是要提醒一下你，鳄鱼的养殖它毕竟是一种特种养殖，投入比较高，希望你在介入鳄鱼养殖之前，首先要学会鳄鱼的养殖技术，另外要了解好市场，再投资也不迟。