《匠心独“道”》（4）江南小城盱眙隐藏的绝世好味
淮河流域内的江苏盱眙，就像是武侠小说中的神奇峡谷，藏着绝密典籍却默默无闻。味道调查员将带您走进盱眙，一探那些绝世好味。你可能没来过盱眙，但你绝对不会没吃过小龙虾。这道闻名全国的美食，就是盱眙的明星级产品。当地优质的龙虾，经过三个月的精心照料后，才有被端上饭桌的资格，长时间不间断地翻炒，才能成就最后的美味。熬制好的十三香酱汁均匀地淋在龙虾上，小龙虾变得麻中带香、鲜中微甜。
黄花塘老鹅
烧老鹅也是盱眙人pick的美食，在滚烫开水的刺激下，残留在毛孔中的鹅毛会微微立起，这时候再用镊子一根一根地拔出。放入提前准备好的鸭血，鹅血含铁量较高，含有丰富的维生素、卵磷脂等营养物质，这就将一只老鹅的精华浓缩进一个铁锅。出锅后的鹅肉，鲜嫩可口，肉质紧致，实在是不可多得的美味佳肴。
烧牛肉
当地人对牛肉青睐有加，即使再简单的宴席，至少也得有一道牛肉菜，这就是盱眙人的“排场”。 牛身上的腱子肉是制作酱牛肉的好材料，抹上盐后，下锅焯熟，然后放入老汤，慢炖入味。调料的味道便会顺着牛肉的肌理钻入其中。葱姜辣椒下锅爆香之后，将大小合适的牛肉投放入锅，不一会儿，牛肉的香气便扑面而来。手起刀落，牛肉在快速的切割中变成一片片的“蝉翼”。盱眙人和牛肉的情缘，说不清道不明。这样的硬核美食，在盱眙人的手中，不断变换着花样。
5月4日 21：14欢迎收看中央电视台科教频道
《味道-匠心独“道”》（4）
