《匠心独“道”》（3）秦皇岛味道的精华藏在哪儿？
秦皇岛，这座渤海边的明珠城，匠心独运的秦皇岛人，用敏锐的双眼发掘食材中的精华，用勤劳的双手烹饪出一道道绝美佳肴。
精华藏在蘑菇上
它，是短小可爱的滑子菇，可能因为好几天没有洗头，它的头上长出一层透明的黏液，它的黏液中有大量菌类多糖和核酸，能够提高免疫力、调节血脂和抵抗癌症。『双鲜滑子菇』是“滑”与“嫩”的双重奏，海参、虾仁提鲜，青豆、萝卜点缀，粘液精华将鲜味牢牢锁住，倒入装有鸡蛋羹的容器中，一场最丝滑的相遇，犹如绸缎抚面。
精华藏在鱼皮中
楞巴鱼，在每年四五月份最为肥美。在楞巴鱼的鱼皮中，丰富的胶原蛋白，能使鱼皮结实有弹性，对人体的皮肤、骨骼等也有修复功效。「排骨鱼面」，鱼肉混和鱼皮舂碾成鱼蓉，再加入配料，装进裱装袋，挤入80度的滚水中，一根粗肥Q弹的鱼面便在水中成型，肋排骨是猪肉中的精华，经过三次不同的油炸去水，变成了外焦里嫩，嚼劲十足的酥炸排骨肉，其与鱼面搭配便是，海洋与陆地的精华碰撞。
精华藏在皮皮虾的肚子里
皮皮虾，是秦皇岛最受欢迎的精华食材，但是接下来这道菜的精华，可是藏在皮皮虾的“肚子”里。「金丝灌汤虾球」完整地将虾壳剥下，把虾肉充分剁碎，混合蛋清、生粉揉成糊状。你以为要做成普通的虾丸子吗？NO！NO！NO!我们的法宝猪皮冻还没上场呢~包入猪皮冻的虾球再裹上面丝，下锅油炸，高温使猪皮冻融化成汁水一刀切开，汁水顺着虾肉流下，让人垂涎。这一口一只皮皮虾的滋味你也想尝尝吗？
5月3日 21：14欢迎收看中央电视台科教频道
《味道-匠心独“道”》（3）
