《匠心独“道”》（1）藏在美食功夫中的一二三
说到功夫，脑海里浮现的是李小龙以一敌百的画面，而对广东梅县区的客家人来说，功夫，便是与食材大战三百汇合。接下来就让我们看看客家人的美食功夫吧！
“独孤”回血丹
秘诀：注重内功，讲求火候
水稻田中自然生长的黄鳝是炼丹的秘方，它们肉质软嫩，脊骨纤细，取之血液，骨肉。骨肉中混入鱼露、酒糟之精华，血液滋润之，便可见剑气游走，镬气来回窜涌，仙丹外壳焦香酥脆，菜未到，香已至。
神力无双棒
秘诀：唯快不破，讲求捣法。
以里脊肉和坐墩肉为基底，左右开弓，双棒轮流捶打，将纤维打散，肉质变得细腻柔嫩，最后拍至粉白粘弹。依靠瞬间的爆发力，将其揉成丹状，神力无双拳的奥义便深藏其中。
三阳散魂指
秘诀：散而有形，讲求快准
鲮鱼之魂赋予骨肉之中，将其连骨带刺剁至粘合。置热锅中滑散，加入姜茸、红糟固鱼之精魄，加入米粉使出三指神功，三根筷子在米粉中上下翻挑，散为关键，松散不焦煳为上，
一碟聚满仙气的佳品便在三阳还魂指下隆重登场。
在梅县区，美食真功夫不用刻意去寻找，从高档酒楼的主厨到街头小馆的店家，他们都能烹饪美食的真气，在锅碗瓢盆间，调配着人生百味。
5月1日 21：14欢迎收看中央电视台科教频道
《味道-匠心独“道”》（1）
