2016年年底，已经55岁的张建新突然喜欢上了吃快餐。他每天都要到公司附近的一家快餐厅，一坐就是一两个小时。

张建新员工：一个50多岁的老头，天天跑到年轻人聚集的快餐厅，看着就特别可笑。

张建新员工：人家服务员也不好意思问，就觉得这个人怎么这么奇怪啊

除了吃快餐，以前很少下厨的张建新，还经常在公司里叮叮当当为员工们制作各种快餐。

直到2017年，张建新在兰州市的繁华路段租下一个店面，员工们才恍然大悟，原来张建新是要开一家虹鳟鱼主题餐厅。而餐厅的主打吃法竟然是：虹鳟鱼汉堡。

张建新介绍虹鳟鱼汉堡的做法和价钱。

顾客：这个汉堡特别好吃

顾客：我觉得我一次能吃两三个

一条10斤左右的虹鳟鱼被分解后，鱼肉能制作10个汉堡，张建新给每个汉堡定价28元。除此之外，鱼头、鱼排、鱼皮等也被制作成各种餐食。扣除面粉、蔬菜等物料成本后，单纯一条鱼创造的销售额达到了四五百元。

张建新：我们去掉了中间环节，把利润让给了顾客

兰州的餐厅成功之后，张建新又陆续在杭州、上海等地开办了新店，2017年销售额达到1500多万元。

在张建新的带动下，守着洮河却一直没有致富门路的村民们，也开始在洮河养殖虹鳟鱼，虹鳟鱼产业在当地初具规模。

村民：我也准备养虹鳟鱼

而更让张建新高兴的是，在带动村民致富的同时，曾经受过他的帮助、已经离开康乐的一些学生，也学会了感恩社会、回报家乡。

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