福建省漳州市水产技术推广站高级工程师 尤颖哲：因为罗非鱼雌鱼个体很小的时候它就会交配产小鱼，会把它能量消耗在繁殖上面，造成雌鱼、小鱼长得会非常慢，到时候整个池塘出鱼的规格大小也会差很多。

目前，人工孵化鱼苗希望全部都是雄鱼，那是怎么做到的呢?在技术上能做到全都是雄鱼吗?

尤颖哲：罗非鱼有很多种品系，通过不同品系杂交它会产生全雄的罗非鱼。比如说它不同品系，它全部都是Y染色体，这种鱼只要两个杂交起来，有可能全部都是雌的。另外一种品系，它也是全部Y染色体，只要两个杂交起来，产生一个YY不同品系，就是全雄的。

理论上说繁殖的鱼苗全都是雄鱼，但不少养殖户的鱼塘里还是有一少部分雌鱼。

福建长泰龙凤鱼养殖合作社社员 杨铁山：有，有鲈鱼、鲶鱼、乌鳢。就是要让它来吃。就是要把罗非鱼繁殖出来的小鱼给它吃掉。

一条罗非雌鱼一年能繁殖上万尾小鱼，这会严重影响商品鱼的品质。

杨铁山：还有一个原因，肉食的鱼活动量大，促使罗非鱼多跑，肌肉结实，肉的品质也好。

刘畅：就象狼在羊群里一样。

又是流水养殖，又让它多运动，那鱼不是长得很慢吗?

尤颖哲：因为流水性质的鱼会把更多的一些能量消耗在运动上面，长得比较慢，养殖成本会比较高。

今天，杨大伯的一塘罗非鱼要出售，它特意邀请刘畅到他那去看看。

刘畅：1、2、3，快看，现在鱼已经起出来了，这个鱼个头是特别大。这个鱼鳍的部分，还有背鳍部分有很多的硬刺，所以我得小心，不要让它扎到我。哇!好大的一条。

杨铁山：有3斤多。

刘畅：3斤多啊!我还没有见过这么大的罗非鱼，它全身都非常干净。

像这么大的罗非鱼一般要长两年左右。在这个鱼塘里，刘畅又有了新的发现。

刘畅：这个鱼塘和我平时去过的鱼塘有一个很大的不同点，一般的鱼塘塘底都是淤泥，你刚走进来就有很重的鱼腥味，但是您看这个塘的塘底，它是沙子，而且这个沙子非常干净也非常细，让我有点置身于海滩的感觉。一点腥味都没有。

杨铁山：所以养起来没有鱼腥味，比较好吃。

长泰县年产罗非鱼三千多万斤，流水养殖的高品质罗非鱼大部分通过周边众多的农家乐销售出去，其余的则被销往福州、厦门、广州等大中城巿。那么当地巿场罗非鱼的销售情况怎么样呢??

刘畅：大姐，你好!你这有龙凤鱼吗?

经销商：没有，那个鱼太贵了。

刘畅：你这罗非鱼多少钱一斤?

经销商：6元一斤。

经销商：一天卖三四百斤。

经销商：罗非鱼6.5元一斤。

刘畅：一般多重?

经销商：都一斤多重。我们这里的人都喜欢吃罗非鱼，卖得最好的就是罗非鱼。

普通罗非鱼价格并不贵，但是流水养殖，生长时间长的罗非鱼则比普通罗非鱼的价格贵一倍，每斤卖到十多元。那么它们之间能有什么区别呢?刘畅挑了三条大小相差无几的进行了对比。

刘畅：这条就是我们从市场上买到的普通的罗非鱼。它长了七八个月，它的这个长度是33厘米。它的底色发暗，是种比较深的灰黑色，眼珠颜色比较浑浊。这边这两条它已经长了一年多了，长度是34厘米。它这个肚子底色是白底发金的颜色，从腹部一半往上才能看到这种灰黑色，整体来看它的颜色比市场上买来的鲜亮很多。它的眼睛是那种晶莹剔透的水灵灵的。

在当地，人们比较喜欢吃的一道菜就是流水养殖的罗非生鱼片，那它和普通的罗非鱼又有那些差别呢?

刘畅：这边是普通的罗非鱼的生鱼片，感觉它的鱼肉颜色稍微有一点暗，光泽感没有那么强，没有那么透亮，吃起来肉质稍微松散一点。这边的生鱼片，您看它这个鱼肉雪白、晶莹而且看起来非常细腻有光泽。吃起来感觉肉质更紧实一点有弹性，有一种特别鲜甜的感觉，没有土腥气。

罗非鱼有清蒸、红烧、油炸等很多做法。但是，但凡有喜庆的日子，当地畲族、苗族、高山族等少数民族都会燃起篝火，载歌载舞。带有民族原生态的舞步欢快而轻盈，摇曳的火苗映照着人们兴奋而快乐的面孔，掌声、喝彩声、欢呼声经久不衰，但在欢乐的同时，当然也少不了一道美食，那就是烤制罗非鱼。

刘畅：这个鱼的刺特别少，你看我夹起来这一大块入口都是肉。另外呢，烤出来之后，香气四溢，非常鲜甜。

消费者：好吃，这肉挺鲜嫩的。

消费者：这鱼特别鲜美，又嫩。

消费者：一点土腥味都没有，真好吃，真香。

消费者：刺少，我特别喜欢吃刺少一点的鱼。

流水养殖的罗非鱼比普通罗非鱼价格高了一倍，尽管流水养殖罗非鱼生长比较慢，养殖时间长，但总体算下来，流水养殖的罗非鱼还是比普通罗非鱼赚钱多。

林振太：我养了十多亩，一年能赚三万多元。

林河军：长泰县罗非鱼养殖面积1.5万亩，全县总产量1.5万吨左右，产值1.5亿元。