陈主席：一方面是农民增收增效，第二方面就是生态养殖，使我们小龙虾吃藕塘里的水草、碎藕、有机饵料等等，生态养殖。另外一方面，小龙虾的排泄物可以成为荷藕的有机肥，实现了经济和生态双赢的效果。

　　“藕田套养小龙虾”是种植业和养殖业相互利用、互相补充的生态养殖模式，龙虾在藕塘里以腐烂的藕、茎等为饵料，既净化了水质，又防止烂藕带来的黑斑病菌传染，提高了藕的品质和产量。藕塘的自然环境也给小龙虾生长提供良好的栖息环境，龙虾排泄物又为藕塘增加了有机肥料，实现了良性循环。藕虾套养的模式让兴化市沙沟镇的李维月也尝到了甜头。

　　李维月：我藕田套养小龙虾面积是70亩，龙虾的纯收入每亩每年是1500元，藕田纯收入是1500元左右，这个藕田套养小龙虾总计纯利润每亩一年3000元左右。

　　张苑：李大哥告诉我像这样一亩藕田能产到100多斤的小龙虾，它们有的呢是在这个水里面，躲在荷叶下面，或者是在泥土里面，反正很难见到它们，那如果要想看到它们的话应该怎么办呢？

　　李维月：小张，我有办法，你过来。你看，这是龙虾打的洞。

　　张苑：这就是啊，这旁边怎么那么多泥土呢？

　　李维月：是龙虾用两只大钳子挖出来的。

　　张苑：那里面一般有多少只龙虾？

　　李维月：一般是两只，一公一母。

　　张苑：就两只啊，那这个洞里面一定会有了？

　　李维月：估计有的。

　　张苑：不一定？

　　李维月：不一定。

　　张苑：那咱们试试看。

　　李维月：好啊。

　　张苑：会不会跑了啊？哎呀，真的有啊，挖出来了一个，而且这是母的，你看下面好多籽啊，只有一只吗？

　　李维月：只有一只，公的出去找食物了。

　　张苑：公的出门了，留下一只母的。刚刚给从泥里捞出来的这个小龙虾洗了个澡，现在能看清楚点了，我看它这个个头是不小，而且是个孕妇，它的这个壳是深红色的，像它这一包子大概有多少啊？

　　李维月：七八十只，对。

　　套养模式虽好但一定要掌握好小龙虾和莲藕共生共存的时间，莲藕一般在每年4月上旬种植，等6、7月份长成熟后，再将小龙虾投放在藕田中，小龙虾一般10月份进行交配抱卵、打洞越冬，第2年2~3月仔虾出洞进入藕田摄食生长，4月中旬开始用地笼张捕达到上市规格的小龙虾上市。

　　张爱粉：春节过后到4月份价格比较高，能卖到40、50多元一斤，一两左右的，八月份九月份之间的，价格还可以，四五十元一斤，十二月份之后，天冷了，它都冬眠了，虾子也比较少，物稀为贵，也能卖到四五十元一斤。

　　经验丰富的张爱粉会根据市场供求关系选择恰当的时机销售小龙虾，以此获得最大的效益。在市场上，这藕田里养出的小龙虾又有怎样的表现呢？

　　经销商：藕田里的小龙虾品质好，肉多，好卖，重量上有3钱、5钱、7钱、8钱、1两以上的，1两5的，价格有15元一斤，20元一斤，30元一斤，35、45元一斤，一年大概能卖10000多斤吧。

　　消费者：我们家做麻辣的，还有醋炖的，烧白汤的。

　　消费者：藕田龙虾味道好，今年买的一两多的龙虾，四十多元一斤，不贵，还可以吧。

　　藕田里的小龙虾在市场上颇受欢迎，与之共生的莲藕同样深受消费者喜爱。

　　消费者：买藕买兴化的，口感好。

　　经销商：进价2.5元一斤，卖3元一斤。

　　消费者：藕2.5元一斤，好吃啊。

　　经销商：藕又好吃，又嫩，一个摊子一天能卖100多斤。

　　如今，兴化的莲藕深加工成不同的产品，远销海外。

　　深加工企业负责人：主要出口日本、美国、韩国等一些国家，我们每年销售量3000吨左右，总销售额2000多万元，利润200多万元。

　　在当地，藕还有着一种特色的吃法，就是做成藕合。

　　张堡：做起来很简单，就把那个藕切成片，放点肉馅，然后放到这个面粉里蘸一下，放到油锅里炸一下就行了。

　　张苑：听上去好简单，我们试一下。

　　张堡：行。

　　张苑：就是像包饺子那样是吗？

　　张堡：也差不多，这个放在里面，放这边。

　　张苑：整个裹上。

　　张堡：然后放在油锅里炸一下就行了。

　　张苑：闻着好香啊，迫不及待了，这一口咬下去啊，真的是酥脆可口，因为它这个表皮已经炸得酥酥的了，然后这个味道呢咸淡适中，再加上它这个肉香，藕的脆度，整个在嘴里真的是太好吃了。

　　消费者：油炸了以后，外面很脆，再加上藕的脆，再加上肉的香，吃起来口感比较好。

　　消费者：小孩老人都喜欢吃这个，隔三差五我经常在家里做的。

　　藕合的香味还未散去，张苑又马不停蹄来到万亩垛田之中，一场关于小龙虾的饕餮盛宴正在这儿上演。

　　张苑：这些是今天刚刚从这个藕田里捞上来的小龙虾，然后大姐呢是用他们当地最常用的一种做法就是红烧，做了一盘这个红烧小龙虾，咱们看看味道怎么样。看着好有食欲啊，这个颜色，特别漂亮。剥开以后，可以看到它这个腮还是比较干净的，感觉里面的肉好多啊，我看到它这个里面肉也是白白的，也是很干净的，好想马上吃到。哇！真的好好吃啊，我觉得吃上去特别鲜，都有一点点发甜的感觉，是肉质本身的那个鲜，而且肉嚼上去也是比较有弹性，而且很嫩的感觉。

　　消费者：肉质比较鲜嫩，比较香，味道确实比较棒。

　　消费者：龙虾肉质甜甜的，很香很甜，我很喜欢。

　　厨师：我们套藕田里长的，好吃的。藕田里养的水质好，没有污染，这个水。

　　龙虾鲜香，让人吮指难忘，莲藕脆甜，令人回味无穷，藕田套养小龙虾给消费者带来口福的同时还让养殖户、种植户们赚到了钱，真是一举两得。

　　陈主席：我们全市总共6万亩左右的小龙虾套养荷藕，经过实践证明，小龙虾套养荷藕符合养殖规律，达到了经济和生态的双赢效果。

　　张苑：您看这一片不起眼的水塘下面，蕴藏了很多种植户和养殖户的智慧，这夫妻俩呢共用同一片水面，通过虾和藕套养的模式，不但是收获了优质的农产品，而且还让他们的收入翻了翻，对不对？

　　李显东与张爱粉：对！