小龙虾也称克氏原螯虾。成体长约5~12厘米，体型粗壮，甲壳呈深红色。它高高翘起的胡须底下是一对让人不寒而栗，强健有力的大钳子。小龙虾生性凶猛，有较强的占地习性，有时候为了争夺地盘自相残杀。

　　张苑：看到这个龙虾有什么不一样的地方没有？您看它一只钳子这么大，一只钳子这么小，这个龙虾还是比较活跃，比较凶猛，经常互相打架，您看它这个钳子被打掉了以后，这是新长出来的，所以比较小，这个本来的钳子就很大了，好有力啊，这个钳子。

　　兴化丰富的水域资源为小龙虾提供了基础保障，而水质的好坏也决定了小龙虾的品质。

　　陈主席：小龙虾对水质要求很高的，pH值在6~7，如果酸性过高它容易早熟，碱性过高它容易早衰。

　　除了天时地利，小龙虾长得好自然还离不开张爱粉的精心饲喂，这池塘边上的小南瓜，张爱粉三下五除二片刻化为了小龙虾的美味。付出总有回报，小龙虾也给张爱粉带来了不错的收益。

　　张爱粉：这龙虾一亩地大概产100多斤，挖出这个开支，每亩能赚到2000多元吧。

　　好家伙，养殖小龙虾每亩一年能净赚2000多元，算一算，这一年下来可真不少赚，张爱粉说她赚钱的方法就是控制成本。无独有偶，就在同村，同样靠着控制成本发家致富的还有李显东。与张爱粉不同，李显东则是当地小有名气的莲藕种植户。

　　张苑：李大哥，这一片全是你家的藕塘？

　　种植户 李显东：全是我家的藕塘。

　　张苑：有多少亩？

　　李显东：800亩。

　　张苑：800亩啊，哇！

　　李显东：这就是我家种的藕。

　　张苑：这藕看上去白白胖胖的，很好看。

　　李显东：不仅好看，还好吃。

　　张苑：你看它里面特别地白，特别地干净，很通透的感觉。有一种甘甜的感觉，感觉这个里面水份也比较多，而且特别地脆，一咬还能拔出丝来。

　　李显东今年种植了1000多亩莲藕，以美人红为主。美人红藕为中晚熟品种，耐深水。藕身长达1米以上，一般4~5节，藕皮呈白色，肉呈米白色，生熟食皆可。幼叶的叶柄呈鲜紫红色，十分好看，故名“美人红”。 美人红藕高产时每亩可达3000斤左右，当地于4月上旬定植，6月下旬至第2年3月份采收。到了采收的季节，李显东会请专业的挖藕师傅过来帮忙。

　　张苑：现在在当地一般还是采用比较传统的挖藕方式，这个不仅需要力气，而且还很要技术的，我看李大哥在旁边挖藕，半天也是很辛苦的，所以我也下来了准备帮他挖一点藕，看看行不行。李大哥，让我试试吧，帮你挖点藕。

　　挖藕工 李师傅：不要，这是技术活，还需要力气。

　　张苑：我知道啊。

　　李师傅：你不要把我藕搞坏了。

　　张苑：啊，原来李大哥怕我把他的藕弄坏，那显然是挖不了藕了，但是呢，我们可以看一下李大哥的分解动作，看看这个藕是怎么挖上来的。

　　李师傅：第一步，先踩下去。

　　吃藕容易，挖藕难，因莲藕没有固定长势和方向，所以首先要靠双脚探测出莲藕根茎走向，两脚再左右配合挤压，待藕上部淤泥大部分去掉后，用双手伸进泥里把藕拉出来。牵拉过程中，手不能用力太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道分寸恰好，一个完整的藕才能被完好无损地挖出。挖藕过程中，如果把藕挖断，容易灌进淤泥，不但影响了卖相，吃起来也带有一股泥腥味，那样就成了次藕，卖不到好价钱。

　　李显东：大概每亩产量在3000斤左右，售价目前一斤在1.4元到1.5元之间。

　　好的品相才能卖上好的价钱，这些挖出来的莲藕被迅速装船，经过五个小时的水路运输，送抵百公里外的宝应县莲藕集散市场。

　　张苑：兴化的藕走水路被运送到宝应县的集散中心，然后再通过这个吊车把它们吊上来，那在吊的过程中实际上就把它的重量称出来了，然后再通过清洗以后被运到全国各地。

　　来自兴化的“美人红”，产量高，品质好，吃起来比一般荷藕的味道更加香脆可口，因此在宝应的莲藕市场上非常受欢迎。

　　莲藕经销商：兴化运过来的在我们这边在我这一家大概300万斤一年，今天的收购价是1.3元~1.4元一斤，批发1.5元~1.6元一斤。

　　在集散市场，兴化莲藕也深受从山东、河南、北京等地来的客商们的青睐。

　　客商：我从山东泰安过来的，两天来一次，进货价现在大概是1.6元一斤，回去能卖到1.8元一斤，去年赚了二三十万元。

　　除了大批量送到集散地，李显东偶尔还会接待一些从镇子上慕名而来买藕的散客。

　　散客：这藕很好，我从镇子上过来的，我给他还价到1.8元一斤，比较熟悉。

　　莲藕价廉物美，销售红火，李显东自然也获得了相应的回报。

　　李显东：去年就卖了300多万斤，挖去工人工资，塘费除去，渣子藕扣除的话，赚了七八十万元。

　　李显东种植莲藕一年净赚了七八十万，这一切似乎与同村养殖小龙虾的张爱粉没有丝毫的关系，但通过采访，记者却发现了他们之间的秘密。

　　李显东：成功密码主要是她养殖的小龙虾。

　　张爱粉：我这个小龙虾养得好多亏了他的藕。

　　李显东与张爱粉：多亏了他（她）！

　　原来，李显东与张爱粉夫妻俩在藕田套养了小龙虾，李显东负责打理藕田，张爱粉负责照料小龙虾，这种藕虾套养的模式为什么能给他们带来这么可观的收入呢？