靖江被称为河豚鱼美食之乡，靖江人做河豚跟其它地方不一样的是，一定要在河豚鱼里放一种当地司空见惯的草。

于士留：好，回去烧河豚鱼了！

河豚鱼的香跟秧草的香混合在一起，起到一加一大于二的作用。在靖江人眼中，这样做出来的河豚鱼，才称得上是极品美食。

河豚鱼的毒，主要位于眼睛，肝脏，卵巢和血液，宰杀时必须清理干净。

薛新华现场讲河豚鱼毒：这个河豚鱼杀好之后关键就是洗，要洗干净，怎么洗，用水，自来水冲，这里面的血液要洗干净。

洗完后，再由专业厨师烹饪。过去靖江人在吃野生河豚鱼的时候，为了以防万一，靖江人有一种奇特的解毒方法。

吃河豚鱼的时候，吃的人会在桌边准备一根芦苇杆，一旦嘴里发麻，就是中毒的症状，中毒的人赶紧提着芦苇杆往厕所跑，用芦苇杆吸食粪便催吐，把河豚毒素吐出来。

于士留：实际上就是通过呕吐来解毒。就这样的，所以叫拼死吃河豚。

记者：这个画面想起来挺搞笑的。

于士留：这不是搞笑，这是保命，搞笑，那个时候谁还笑，那个时候吓死了，中毒了。我赶快保命。

于士留的妻子过去就曾经吃野生河豚鱼中过毒，好在吃得不多，才保住了命。

记者：那既然有毒，为什么你们还想吃呢？

妻子季彩云：香啊，是不是，它的味道跟其它鱼种比 比较特别。

记者：就值得用生命去冒一下险？

妻子季彩云：因为我们是沿江地区，吃河豚鱼吃习惯了。

靖江人爱得要死的一道美味，他们也会用这道美味宴请外地来的客人。河豚鱼成了靖江人招待贵客的一道传统菜。很多外地人到靖江，一定要尝一下河豚鱼。

但要想带走，就没那么容易，河豚鱼汤汤水水的，不方便携带，保存时间也很短。于士留就从这种现象中发现了商机。

于士留是靖江市小有名气的企业家，他拥有几家船舶配件工厂，奋斗了几十年，2014年，于士留把工厂交给儿子，自己在老家建了一个80亩地的农庄养老。于士留酷爱钓鱼，他在农庄里建了一个池塘，每天钓鱼，划船，走来走去，一年多的时间都是这样过。习惯了忙碌生活的于士留发现，自己好像被关进了自己一手打造的笼子里。

于士留：玩了一段时间以后，就感觉很难受，好像我自己老了，就是养老，但是有这种想法以后，我的整个精神，我的这个心态，就感觉真的变老了。不行！我还是想要做点事情。

60岁了，到底应该做点什么呢？他想起了靖江有名的河豚鱼，如果把河豚鱼做成一种方便携带的熟食，不仅能让家乡的美食走遍全国，市场前景也很大。

于士留：我说河豚鱼就这样算，上海有20%的人吃，北京有20%的人吃，全国有1%的人吃，这是很大的一个商机，当时想想都高兴，开心，真的很开心。