2016年9月5日，国家有关部委签发了有条件放开河豚鱼入市的通知，在农业农村部备案的鱼源基地和屠宰基地，它们生产的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两种河豚鱼可以上市销售。

朋友缪兴潮：这种是暗纹东方鲀，是长江里面的暗纹东方鲀，它身上一横一横的，是淡水养殖的，这种是北方养殖的红鳍东方鲀，专门销往日本韩国，身上有大黑点，都是大黑点。

我国沿海常见的河豚鱼有40多种，其中红鳍东方鲀和暗纹东方鲀是人工养殖时间最长、控毒养殖技术最为成熟的两个品种。通过专业养殖，控制水环境和饲料，把这两种河豚鱼的毒素降到最低，再经过备案企业的宰杀，去除河豚鱼的毒素。

江苏省靖江市水产技术指导站原站长顾树信：加工的技术，包括条件等几个方面，都做得比较标准到位，相对来说，它这个毒素危害影响，基本很低，只要按照标准来做的话，基本没问题。

国家刚刚有条件放开了河豚鱼的经营，还没有人把河豚鱼做成方便携带的熟食，于士留想当第一个吃螃蟹的人。

于士留：因为市场没有的东西，我来做它，当然我也知道，市场没有的东西，充满着荆棘，也充满了商机，对。

2016年年底，于士留联系了一家在农业农村部备案的河豚鱼生产和加工基地，从它们那里购买屠宰后去除了毒素的河豚鱼，解决了河豚鱼原材料的安全问题。

为了把河豚鱼做成熟食产品，他前后投资了近千万元，在靖江建了加工厂。仅仅一年多，于士留就卖出近千万元。

但于士留要想把河豚鱼做成熟食类产品，他还需要一位关键人物。

他叫薛新华，在靖江市烧了三十多年的河豚鱼，是靖江市最有名气的师傅之一。

于士留：他有他的绝招，同样的调料，同样的鱼，你今天看到他烧的，你也用他这个料来烧河豚鱼，但就没有他烧得好，没有他烧得香，所以他就牛啊。

于士留给薛新华画了一张蓝图，他要让全国都能吃到靖江的河豚鱼，薛新华心动了。2017年初，两位年过六旬的老江湖，开始新的创业。

有了大厨当左膀右臂，于士留终于可以高枕无忧。他们采用传统的烧法来加工河豚鱼。

谁知道，在包装的时候，河豚鱼不是头断了，就是尾巴没了。

于士留：你看，尾巴掉了。没形了，你的产品没形怎么卖给人家，人家都是买的整条回来的，我现在卖给人家的是碎鱼了。

为了解决卖相的问题，于士留和薛新华两人不断做试验，前后浪费了三吨多河豚鱼，价值40多万元，可结果还是不理想。

就在于士留和薛新华对河豚鱼无计可施的时候，他们去新疆玩了一趟，在新疆街头看到的一幕，新疆的烤鱼，让他们眼前一亮！

靖江传统做河豚鱼都是用烧的方法。烧完后鱼的形状不易保持。于士留做了几十年工业，多年的经验告诉他，很多时候只要敢于打破传统，拥抱创新，才能获得生机。他和薛新华决定参考新疆烤鱼的做法加工河豚鱼。

用葱，姜，料酒，生抽等调料，按一定比例倒入洗净的河豚鱼里，搅拌均匀。腌制10分钟，再把河豚鱼放进烤箱，烤10分钟，河豚鱼会变成什么样呢？

于士留：色都上上去了，尾巴都翘起来了。

记者：我看这个形状很好。

于士留：对。

烤了以后，河豚鱼不仅形状完整，样子看上也很诱人。但是，要想做出一条色香味俱全的河豚鱼，还有另一项重要工作要做。而这项工作正是薛新华最擅长的。

这一锅用秘制汤料和河豚鱼熬出来的汁，是薛新华的拿手好戏。

汤汁熬出来以后，采用独立包装，跟河豚鱼分开。消费者吃的时候，把汤料加到河豚鱼里，加热10分钟就可食用。于士留和薛新华终于解决了河豚鱼的卖相问题。

江苏省靖江市车站路

这是靖江市一条特产店最集中的街道。2017年6月，于士留带着河豚鱼产品第一次来到这里，当时市场上还没有同类产品，于士留认为自己的河豚鱼产品肯定能一炮打响。他找到了这位叫陆冠君的经销商，没想到陆冠君说出的话，把于士留气坏了。

经销商陆冠君：怎么说来着，是不敢，因为顾虑太多了。那如果说在加工的过程中，在河豚鱼的分解过程中，把它一些有毒的块状或者部位留在里面，那就是一盆有毒的食品。

于士留告诉经销商，他的河豚鱼原材料来自农业农村部备案的养殖和屠宰企业，安全上有保证。但经销商还是有顾虑，万一河豚鱼没处理好，有消费者中毒的话责任太大了。

辛苦了半年多，投入了近千万元，结果没有一位经销商敢卖于士留的河豚鱼产品。

就在于士留一筹莫展的时候，他想到了一个办法，靠着这个办法，别人不敢卖的河豚鱼熟食，他却卖出近千万元。