植物营养学家张福锁院士本周六开讲
精准扶贫，为农作物量身打造专属“食谱”
10月17日是国家扶贫日，2020年是全面建成小康社会目标实现之年，是脱贫攻坚收官之年。无数中国人正是通过扶贫，改变了命运，过上了好日子。
“民以食为天”，粮食安全是幸福生活的根本，是国泰民安的重要基石。中国工程院院士、植物营养学家张福锁几十年来一直悉心研究植物的营养状况，了解农作物的生长习性，从而最大限度地提高农作物的产量。他带领团队创建的“科技小院”精准扶贫新模式，为脱贫攻坚贡献了智慧，为提高农民收入作出了实际贡献。本周六张福锁院士开讲，分享植物健康生长的奥秘。
为农作物量身打造“健康食谱”
“庄稼一枝花，全靠肥当家”。化肥是保证粮食安全的一个重要环节，新中国成立以来，化肥对解决我们的吃饭问题发挥着关键作用。改革开放之前，因为我国化肥生产不足，农作物就像一个时常忍饥挨饿的孩子，经常出现营养不良的状况，所以粮食产量很低。改革开放以后，我国的化肥工业发展十分迅猛，2019年农业用化肥的总量已经达到了五千四百万吨！但是化肥也并不是越多越好，一味滥用化肥，不仅会使“农作物就像家里被溺爱的孩子”，影响粮食产量。甚至会导致土壤酸化，种出来的粮食有可能会对人体造成危害。
所以合理使用化肥至关重要，为了能让农民朋友们科学施肥，张院士便开始为农作物量身打造它的专属“食谱”，给全国不同地区的农民提供施肥建议。“植物如果营养充足了，植物长得好，我们人从植物产品里面获取的营养就多，我们人也就可以更健康”，张院士说。
为农民朋友提供“保姆式”服务，助力脱贫
“你不住在农民中间，你就不会想农民的事儿，你就不可能解决农业真正的问题”。从2009年开始，张院士带领团队的师生来到农村，与农民朋友同吃、同住、同劳动，更加直接地为农民解决生产中切实存在的问题。但这一举动一开始并没有得到农民朋友的信任，普遍认为他们是来卖化肥，赚农民的钱的！直到在那里住了一段时间后，农民才开始相信他们确实不卖东西，是来帮自己的。
从那之后，甚至早上天还没亮，就有人来“挂号”给植物“看病”。“他在地里就拿着一个被虫子咬了的苗子，就到我们的小院来，把我们同学从被窝里面叫起来，你给我看看我这个苗子，出什么问题了，我们这个小院也就热闹起来了”。通过创建这种科学家与农民深度融合、科技与产业紧密结合的“科技小院”，粮食产量提高了，农民的收入增加了。这种精准扶贫新模式，为提高农民收入作出了实际贡献。如今，全国已经先后有263个“科技小院”，他们继续为农民们的幸福生活提供力量！
化肥对人的健康有影响吗？
虽然现在农业生产中化肥使用已经比较普遍，但仍有不少人会担心化肥的安全性问题。大家总觉得化肥是化学合成的东西，并不是天然肥料，所以“有机”、“纯天然”这种标签性产品更容易令消费者心动。化肥真的是“魔鬼”吗？张院士说这是个误解，他直言“化肥没有毒，也没有坏处”，化肥本身只要用得合理，它不会有危害，只有用得多了，最后它造成了环境危害，才会影响健康。我们少不了化肥，如果没有化肥，我们全球就不可能养活这么多人口。所以只要我们科学施肥，把好东西用好，那么对于农业生产、对于人们的饮食是绝对有好处的。更多精彩内容，敬请收看本周六晚十点半档《开讲啦》。
播出时间：10月17日 12:00
