单加文要通过比赛来强调自己对豆米的质量要求。在他的加工厂里，最多的时候每天有一千五百多个工人同时剥豆米，向北京、上海、杭州、昆明等地日发豆米40多吨。单加文对自己的豆米质量非常自信。

单加文：做豆米人家就说我的豆米在全国来说，没人跟我比，谁的质量也比不过我。人家确实这样评价我的。你等一下看，不是我们互相串通的，你找他们。而且你看我说这个话是不是很自然，实际经过的。我才说的很自然。

在当地，单加文有一个绰号。

昆明蚕豆经销商 余世绿：市场都管他叫豆米大王。那个不是一个人给他传出来的。那是大家把这个名号给他传出来的。

大理白族自治州农业科学推广研究院蚕豆方向研究员 陈国琛：(14)就是豆米大王这个称呼。因为单总在这方面成绩比较显著。销售量比较大。带动农民致富这块做出了比较大的贡献。

如今，单加文不仅经营豆米，还种植蔬菜。2016年,公司的年销售额达6000多万元。那么，当地人口中的豆米大王是怎么炼成的呢?

仗剑走天涯，曾是少年时的单加文最向往的事情。12岁时，受电视上武侠片的影响，从没出过远门的单加文，竟然一个人从大理跑到了1000多公里外的四川峨眉山，他要去学武。

姐姐 单加梅：牛胆。我说他是牛胆。我拉着，拦都拦不住他。

单加文：确实是天生胆大。那个时候那个电影《少林寺》、《白发魔女传》那些电影，录像看多了。就觉得我要是能练到一身武功，练到一身本事确确实实可以出人头地。当时就是冲着这么简单的一个想法去的。我的特别之处就在于敢想就敢做。我觉得我确实是与众不同的在这方面。

尽管家人不同意，单加文最后没能在峨眉山留下学武，可大胆闯天涯的志向在他心中扎下了根。

16岁时，单加文向哥哥借了500元钱开始创业。他到玉溪、楚雄等地收购食用菌，然后再差价卖到昆明等地。上世纪九十年代，单加文通过收购销售食用菌，核桃，瓜子、蔬菜等农产品，赚了200多万元。

在收购农产品的过程中，单加文接触到了蚕豆。云南是中国蚕豆的主产区之一。炒蚕豆、油炸蚕豆、蒸豆米糕，当地人可以用蚕豆制作出各种各样的美食。

单加文看准了蚕豆的市场前景，并用两个办法迅速靠蚕豆赚了钱。

上世纪九十年代时，市场上的蚕豆多数是连皮一起卖的。1999年，单加文拿出80万元建了一个加工厂，把蚕豆加工成豆瓣，也就是当地人说的豆米。加工成豆米后，卖价至少高出了三四倍。而单加文抓住的另一个机会，更是让他的豆米供应量在市场上稳稳地站住了脚跟。

字幕：2017年1月18日 大理白族自治州南涧县

眼下正值冬季，而大理白族自治州南涧县种植的蚕豆迎来了即将采收的时节。这一天，单加文来这里收购蚕豆。

记者：这上面有花啊，这就是蚕豆是吗?

单加文：它先开花再结果的。最后是长大这么大的时候就可以采收了。

传统的蚕豆上市季节是每年的三月到五月，而单加文根据云南的气候差异变化，到处寻找可以反季节种植蚕豆的地方，然后以签订保护价回收的方式发展种植基地。应季时加工出来的豆米能卖15元左右一公斤，反季节销售最高可以卖到60元一公斤。在收购蚕豆的过程中，单加文也练就了一身采摘、甄别蚕豆的本事。单加文告诉记者，自己先做到了，才能去要求别人。他采摘蚕豆的本领不比种植十年的农户差。

记者：单大哥说他比农户采摘的好，那我们今天就来见证一下，他到底有没有农户采摘的多呢。我就记时两分钟。开始，记时了啊。往这边走。

记者：我怎么找不着啊。

单加文：这可以决定的，你怎么可能有我采的多。可以采的有点少了。

记者：我就不信了，我没有你们采得多。

两分钟很快就要到了。