黄波是凌刚基的大学同学，在他眼里，凌刚基从上大学起就跟其他同学不一样。2005年，凌刚基考入成都大学艺术设计专业。一入学就组装电脑，还开过一个广告工作室。是学校里第一个用自己赚的钱买小轿车上学的人。大三时，凌刚基借了20万元开了一家广告制作公司。到2009年，即将大学毕业的凌刚基就已经赚了50多万元，信心满满的他正谋划着毕业后开一个更大的广告公司。可谁想，2009年5月的一天，凌刚基的一个工人在安装广告字的过程中不小心摔了下来，成了残疾人。因此，凌刚基大学四年赚的50多万元都赔了进去，还欠下了20多万元外债。

凌刚基：哎，当时心不好用言语表达，叫一个焦虑。我不能在广告行业待不下去了，待不下去了，看着每天安装什么危险，自己也害怕，心里留下了阴影，我就干脆换行重新做一样事情。

2009年11月，准备转行的凌刚基盯上了餐饮。而且从重庆流行的酸菜鱼上获得灵感，要专门做乌鱼火锅。

凌刚基：永川当时的乌鱼已经很流行了。重庆人喜欢吃火锅，就盯着一个面去做，我方便做好啊。

凌刚基向亲戚朋友借了20多万元，开了一家乌鱼馆。而为了能做出自己的特色，凌刚基动了很多脑筋，经过反复练习，终于切出了乌鱼花。

凌刚基：慢慢地，不要把它切断了。我们是第一刀不会把它切断，然后第二刀，我们是一二三，第三刀才把它切断。让它形成一个十字形的。

记者：先横着切，然后竖着切。

凌刚基：对。慢慢的，而且要细。

记者：这个是你自己研究出来的吗?

凌刚基：应该说是看着那个菌花，别人切的挺好的。回去琢磨。

乌鱼花入锅后就翻了起来，即好看又容易入味。而在当地的其他餐馆，乌鱼通常被切成块状或者片状。

永川区餐饮商会常务副会长 张海龙：正常的都是以片，乌鱼片为主。鱼花呢在调味入味这块，比鱼片更好一些。重庆人吃火锅，他喜欢麻辣。所以说凌刚基他们开的这个乌鱼馆呢。红汤乌鱼呢也是很受大家的喜爱。

凌刚基把乌鱼切成花，这看似很小的创新，却受到很多顾客的欢迎。餐馆生意越爱越火爆，可2012年初，凌刚基却犯愁了。来吃乌鱼的人越来越多，送鱼的经销商常常跟他这样说。

凌刚基：我说今天送点鱼来吧，他说今天只能送两百斤啊。没有鱼，你看着点用吧。过几天才能到货。你省着点卖。你说开店的，客人要吃，我还得省着一点卖，这怎么可能嘛。