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[致富经]一个腼腆男人的千万财富 20160726

来源:央视网2016年07月26日 22:54

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就在2005年,昆明市出现了第一个专业的野生菌交易市场,从事野生菌行业的经销商也有爆发式的增长。林胜龙的老客户们发现,林胜龙供给他们的牛肝菌价格比市场上的贵了不少,于是纷纷提出停止合作。

林胜龙:牛肝菌别人拿给餐厅老板只要100元一公斤,我拿给他们要120、130元一公斤。

云南省昆明市某餐饮集团有限公司董事长 张宪荣:市场已经拓展开了,我们觉得供货商市场在放大。当时跟林总商量,你先暂时退一退。他没有更多的解释,他说那也行。

林胜龙:不需要解释。我当时觉得他们肯定会会过来找我。

一个腼腆男人的千万财富

仅仅几周后,这些客户果真重新找到林胜龙供货,还一直合作到了现在。这又是怎么回事呢?原来,一些客户尝试了市场上比林胜龙的价格低的牛肝菌之后发现,同样是一公斤牛肝菌,林胜龙的能炒出这样三、四盘菜,而换了新的供货商后,同样重量的牛肝菌却做不出这么多菜了。

云南省昆明市某餐饮集团有限公司董事长 张宪荣:便宜利用率不高。丢掉的特别多,结果算下来没有林总的菌子的效果。还是要找他。

林胜龙:我对市场上做野生菌的基本了解,他们做的是什么品质,我做的是什么品质,我心里基本上都有数。特别自信。

不做任何解释,客户却都自己回头,林胜龙的自信从何而来呢?他把记者带到了他的加工厂,工人正在对新收上来的牛肝菌分级。

林胜龙:你看那个统货,你起来看一眼,它就一点没有舒服感,也没有卖相。

记者:当时大家同行是这样卖,直接卖统货,不区分质量。

林胜龙:对对对。

在同行都在卖统货的时候,林胜龙就把收上来的统货按质量分出三个等级,然后分级定价。对于林胜龙来说,给野生菌分级既费时又费力,增加了成本,但分级后的野生菌品质更好,客户也更好利用。2005年之后,林胜龙投资建设了冻库,购进了一系列粗加工设备,不仅销售野生菌鲜品,还开始加工销售野生菌干品和冻品,延长了销售周期。

云南省昆明市官渡区野生菌经销商男:他认真做事,这个东西是差的他就不卖,不卖给别人,差的他倒掉都不卖给别人。这个东西它的品质就决定了它的出路,我们都要向他学。

宁可增加成本,也决不把品质差的产品卖给客户。林胜龙告诉记者,他一向以做好人的标准来做产品,品质至上让他赢得客户、赢得市场。在林胜龙的带动和影响下,市场上出现了越来越多的野生菌粗加工产品,同行们也陆续开始对产品进行分级。直到2013年初,一直走在行业前列的林胜龙突然有了危机感。

林胜龙:同行对于我来说没有多少压力,以前都挺顺的。就是2013年以后才开始感觉到自己压力大。

2013年高端餐饮市场开始萎缩,不仅林胜龙有压力,整个野生菌行业都遭受冲击。而林胜龙的一个举动,却让他在这样的环境中逆势上扬。他做了什么呢?

2016年的新鲜野生菌刚刚上市,林胜龙邀请了一些厨师朋友过来。林胜龙提供各种新鲜的野生菌食材,过来的厨师每人要制作一道创新的野生菌菜品。

云南省昆明市官渡区某酒店总厨 段政忠:我差不多做了20年,因为野生菌到处开发以后,大家做的手法都不一样。大家互相来学习沟通一下。

云南省昆明市官渡区某酒店厨师 张家兵:基本上咱们云南所有的菌他这里都有。经常在自己店里感觉品种比较少了,所以出来学习学习。

从2013年5月开始,林胜龙就着手打造这样一个厨师交流的平台,不定期邀请厨师过来,做野生菌菜品交流。起初,参加交流的都是林胜龙合作酒店的厨师,随着交流平台名气的扩大,不少外地酒店的厨师也参与进来。野生菌的做法不再仅限于传统的小炒和煲汤,开始丰富而多元。林胜龙并没有自己的饭店,为什么会邀请这么多厨师过来做菜呢?

一个腼腆男人的千万财富

林胜龙:外地客户以前不知道怎么做野生菌,但是通过这个平台把它传播出去。我自己也积累了好多野生菌的菜品。

通过打造厨师的交流平台,林胜龙顺势在自己销售门店的楼上,打造了野生菌美食体验馆,把创新的菜品提供给客户试吃,这家野生菌美食体验馆在昆明口碑相传,非常火爆,这对林胜龙的野生菌销售有明显的提升作用。

云南省昆明市市民 梁平:我今天是第一次到这里,听朋友介绍我才过来的。一闻到这个香味我口水都流出来了,非常好吃。我一定会带给家人、带给我的好朋友,一起来分享这里的菌子。

四川省攀枝花市某野生菌商贸有限公司总经理 谭新培:这种做法值得我们整个行业来学习,如果我们都这样去做,教会了大家消费,教会了大家制作的话,那我想这个市场很可观了。

2015年年底,林胜龙在上海南京路开设了自己的野生菌专卖店,他准备在2017年把自己在在昆明的经营模式复制到北京,让自己的野生菌走向更大的市场。

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来源:央视网

更新时间:2016年07月26日 22:54

视频简介:本期节目主要内容: 林胜龙,云南省曲靖市陆良县人。初中文化的他,如今是昆明胜龙野生菌商贸公司总经理。公司经营野生菌几十种,销售鲜品及粗加工的干品、冻品等,主要品种为松茸、松露、羊肚菌、牛肝菌等。林胜龙制定了一套严格的野生菌采收、加工标准,在行业中率先实行分级定价,而自2013年高端餐饮市场发生变化后,林胜龙又积极开拓新市场。2015年林胜龙的公司销售松茸干片5吨,干松露4吨,干牛肝菌7吨,冰冻野生菌40多吨,2015年销售额4000多万元,带动当地很多农户一起走上致富之路。(《致富经》 20160726 一个腼腆男人的千万财富)