【解说】：从养殖池里出来的脏水，先会进到这个叫“生物滤筒”的大罐子，罐子里养着很多很多特殊的细菌，这些细菌能分解水里的饵料残渣、粪便等脏东西，等脏水从这个滤筒里出来的时候，就干净很多了。

接着，经过初步净化的水，还会流进这个叫“滴滤式生物滤筒”的大罐子，罐子里除了有细菌以外，底部还有个鼓风机，目的是，让水在向下滴落，不断净化的同时，能跟空气充分接触，最大量地溶入氧气。

最后，再经过紫外线灯的消毒，就成了又干净、含氧量又高的新水，通过管道，就再次进入养殖池了。

亲眼看到了整个过程，蔡惠海在信服的同时，也陷入了沉思，他觉得，林永南的方法，省水是一方面，而更重要的是，省土地资金。

【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：现在土地是最贵的，一亩地现在都要好几十万的，如果这个移到我那边的话，就不到一半的土地，就可以产生现在的价值。

【解说】：蔡惠海只是算了一层节省的土地面积，其实，这种养殖模式，是可以搞多层的。

【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：像他这种可以搞多层的，你两层三层甚至四层都可以，那无形之中就可以用有限的土地，可以养殖很多的鱼。

【主持人：林永南还说，他的技术，还能大大缩短养鱼的时间，比如说，用土塘或者高位池，需要养一年多，才能上市的珍珠龙胆石斑鱼，他根本不需要一年，就能养成。

那林永南的鱼，究竟会长多快呢?

【采访】：

林永南：蔡总，帮忙看看这条鱼有多重?

蔡惠海：差不多有一斤三四两吧，有没有，有。

林永南：那你猜猜看，我们这个鱼，养了多长时间呢?

【解说】：蔡惠海知道，自己的经验，在这里起不到参考作用，就懒得去猜，他想让林永南自己，说出答案，然后，自己再从细节上，来判断真假。

【采访】：

蔡惠海：你是几月份投的苗呢?

林永南：我们是去年七月三十号投的苗，投的时候多大，投的是七八厘米左右长的苗，到现在差不多养了七个月吧。

蔡惠海：这里面都是这种规格的吗?对，我们基本上都是这个规格。如果也是从，跟他一样七月份，投七八厘米长的苗的话，养到现在，大的也是有这样子，但是小的还会更多一点。

【解说】：在用土塘或者高位池养殖的时候，蔡惠海发现，珍珠龙胆石斑鱼的长势很不均衡，通常只有四分之一，特别壮的苗，才能在七个月，长到一斤三四两，达到上市的要求，而剩下的大多数，都要长一年多才行。

而之所以需要长一年多，主要是受低温的限制。

【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：因为受季节影响，一般到十一月份以后，水温就开始降低，它就不生长了，长这么大，都是在七八九十那几个月长起来的。

【解说】：当水温低于15度以下，珍珠龙胆石斑鱼，就不吃东西了。

而厦门从十一月到来年的二月，有近四个月的平均气温，都在15度以下，所以，常规养殖的鱼，在这些日子，就不吃食了，所以就长得慢。

那林永南是用什么办法，让他的鱼，长这么快的呢?

【采访】：

蔡惠海：你们是怎么让它，长这么快呢?

林永南：这样，你看我们这个车间，都是全封闭的车间，我们这个鱼是生长在这个恒温的环境里面，我们用的是恒温机，通过空气作为介质，实现恒温，我们的水都是恒温的。像厦门地区的话，现在的室外温度，今天是2月27日，室外温度在13℃，如果是传统的，这时候鱼不进食，它就不生长，那我们这个车间里面的话，这个鱼一天还在喂三次，并且每次喂食的状态都非常好，那下面的话，我们来试一下，让大家看看我们喂食的状况。你们看，吃得非常的好，这些鱼很快就把这些饲料吃完了。

【解说】：看到了鱼的吃相，大家都明白了，林永南的鱼不用躲低温，天天这么吃，可不长得快嘛。

【采访】福建省厦门市海沧区鳌冠村养殖户 蔡惠海：可信的，等于是把它休息的时间，都给他腾出来长了。

【解说】：看到林永南的养殖环境，蔡惠海有点羡慕了，他觉得，如果自己的鱼也能在这样的环境生长，最起码，不怕天灾了。

【采访】：

蔡惠海：起码像一些天灾，寒潮有点避免作用。

王志勇：像今年冬季，广东那边，鱼就死的非常多，就是受了寒害。

【解说】：除了不怕天灾，王志勇教授想得更远，他觉得林永南这项技术，优势之一，就是养殖条件完全可控，像水质、水温、光照、饲料等都能人为管控，这么一来，连内地，都能养海鱼了。

【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：用完全封闭式的循环水养殖，在内地来养海水鱼，应该还是可行的。

【解说】：为什么以前觉得内地养海鱼不行，是因为两个难题，一是内地没有海水，二是如果靠运海水来支撑养鱼，成本会高的，不敢想象。

而现在，“淡水海水化技术”已经很成熟，内地有便宜的海水，不再是难事。

【采访】集美大学水产学院教授 王志勇：因为海水可以用盐卤，叫做什么海水素，就是一些粗盐去调，这样成本并不是很高。

【解说】：有淡水就能变海水，再加上海水是循环使用的，需要补充的量很少，这样一来，内地养海鱼的成本，就跟沿海差别不大了。

特别是一些名贵的海鱼，内地养起来，可能会更有优势。

【采访】：

王志勇：目前这些比较名贵的种类，有特别是长途运输比较困难的种类的话，在内地养殖应该是会有经济效益的。

蔡惠海：你说你这个鱼，长在这么小的空间里，然后又这么大的密度，生长速度又这么快，那肉质怎么样，会不会比外面一般的会差?

【解说】：蔡惠海担心，林永南的的鱼长那么快，品质肯定要打折扣。专家也有这方面的担心。

【采访】：

王志勇：肉会不会比较松?

林宥琳：吃起来没有那么甜，比较松，就是肉质松一点。

林永南：因为我们是循环水养出来的，水质非常好，然后肉的品质绝对没问题。

蔡惠海：这个我不相信，这个好不好吃，还是要嘴巴说了算的。

林宥琳：拿去吃，走，拿去尝尝，现场品鉴，对，才有说服力，行不行，林总。

林永南：行啊，没问题。

蔡惠海：这七八年吃的比较多，好坏一口就能分出来，大概吧，别谦虚了，吃七八年了都，反正是比土塘的要好，有硬度，嚼劲，肉的韧性，各方面还不错。

林宥琳：以前野生的什么的，我是经常钓鱼的，相对来说，真的是这个鱼还不错，很好吃。

王志勇：它生长速度这么快的情况下，吃起来肌肉还是很结实的，有嚼劲，而且鲜度各方面还是不错的。

【解说】：长得快，为什么鱼的口味还很不错呢，林永南解释说，首先是“好水出好鱼”。

【采访】林永南：我们水的水质的话，是通过循环系统，然后通过生物过滤的方式，物理过滤的方式，然后提供给鱼最好的水质，这个好水养好鱼。

【解说】：在新鲜的鱼肉里，水分就占了75%左右的份量，可见好水对鱼肉品质的重要性。林永南说，鱼肉鲜美的另一个原因，是在整个养殖过程中，没用使用过药物，保证了鱼肉本身的味道。

而之所以能不用药物，是因为养殖池里的水，不断在经过生物过滤，水里的病菌等，很难在水里存活下去，所以根本用不着药。

而鱼肉有嚼劲，很大程度，是跟养殖池里的水速快有关。

【采访】林永南：因为我们整个循环水系统，水的流速非常快，然后鱼的话，它本来就有个被动的运动过程，像我们平时做水疗SPA，水在冲着我们的身体，它也是一个运动。

【解说】：正因为养殖密度高，生长速度快，品质有保证，林永南在400多平方米的面积里，每年都能获得很高的收益。

【采访】：

林永南：这一套循环水系统，上下两层一共有四十个养殖槽，每年我们可以养两茬，一年可以养四十吨左右这样的鱼，按照目前近海的行情，一年的产值差不多在三百万元左右。

福建省厦门市海洋与渔业研究所所长 卢小宁：这种养殖方式，我认为是我们中国水产养殖业的发展方向，中国人口众多，土地资源宝贵，可是蛋白源的需求也非常大，依靠人工养殖给我们中国人民提供蛋白源，这也是一种必然的趋势。

【主持人】：内地也能养海鱼，平均一吨水一年养出100多公斤鱼，这些曾经只敢想的事，现在通过林永南和华纳高斯的技术创新，成为了现实，科技造福人类，科技创造财富。