在蚝的丰收季节，陈汉宗挑选肥美的蚝，晒掉30%到50%的水分。然后真空包装冷冻，再秘制，随用随拿，非常方便，味道也和鲜的差不多，五年以上的蚝一个可以卖到108元，成了他店里一年四季都能吃到的招牌菜。

从那里以后，陈汉宗开始在深圳餐饮界确立了自己的地位。

会长：他叫蚝爷呢，有几个含义，广东话“好嘢好嘢”，作为一个广告词的性质，就说明他的蚝做得好的，响当当的，所以叫蚝爷。

但是陈汉宗总觉得蚝还大有文章可做。蚝还能怎么做呢?他一直在思考这个问题，就在陈汉宗的一个爱好中，他找到了答案。

这是位于广东省汕尾市的一个养蚝场。蚝是吃海里的微生物长大的，汕尾海域丰富的营养成本，使汕尾蚝长得又肥又甜。陈汉宗平时很喜欢开着小船到蚝排上吃生蚝，成了陈汉宗一个爱好。记者注意到，陈汉宗还带来了一瓶酒?

陈汉宗：洋酒跟这个土蚝一起，我们的生活就是要土洋结合，来一口，在大海里，吃这个蚝就像亲吻大海一样，那么爽。

直接从海里捞出一串蚝，撬开后和酒搭配着吃，记者也体验了一下。

现场：带着手套，撬，撬，撬，杠杆原理，对，再推一下，好的，你真的太棒了，这个蚝太肥美了，马上起皱纹，你动一下，还会动，还有反应。直接把这个酒倒进去吃，让你美死了，来，这个是威士忌，我最喜欢的，好好，太多了，不怕不怕，你这个美死了，来，直接往嘴里送，分两口吃，不要一口吃完。太棒了，我们这里的蚝最大的特点就是爽脆甜，你加上这个酒跟它一个融合，让它的甜味爆炸出来，怎么样，可以。

陈汉宗觉得生蚝配酒很好，但是如何让顾客更容易地接受呢?

2008年，陈汉宗参观了法国，澳洲等一些蚝产区，有了一个让他眼前一亮的发现。国外有以蚝为主题的餐厅，称为蚝吧，在蚝吧里，可以吃到世界上各个产区的蚝，不同的蚝搭配不同的酒。这个发现和陈汉宗的想法不谋而合。他决定在深圳也开一家蚝吧。

陈汉宗：因为这个是一个最顶级的，可以做出，应该说有江湖地位的一个蚝吧，所以，人家来了之后，焕然一新，原来你做这个东西做得这么牛。

在陈汉宗的蚝吧里，除了能吃到新鲜的汕尾蚝，他还先后进口了世界上50多种蚝，顾客可以一边品酒一边赏蚝。这在当时的深圳还是比较新鲜的事情。但是，陈汉宗虽然懂蚝，可对酒并不怎么在行，通过朋友介绍，他认识香港的品酒行家黄雅历。

陈汉宗：(蚝配)这酒怎么样?

黄雅历：法国的白葡萄酒，最好还是夏布利，丹尼斯最好，第二好是这个酒，就是夏布利最好。

黄雅历先生在香港以品酒著称，为了把蚝配酒做到极致，陈汉宗一定要拜黄雅历为师，在黄雅历的指导下，陈汉宗知道了什么蚝配什么酒。法国的蚝金属味比较重，最好搭配口味重一点的酒，新西兰的蚝有水果味，可以搭配味道轻一点的葡萄酒。陈汉宗用传播蚝文化的方式引领消费者，很快，陈汉宗的蚝吧就吸引了一大批蚝的爱好者。

对于每一位来店里吃蚝的顾客，陈汉宗总会抓住机会，培养他们对蚝的爱好。

陈汉宗：这个力下去一定要用阴力，其实不能用猛力，这样，我来我来，扭一扭，我试试看，你太厉害了。

游客：我天生就可以，天生丽质。

陈汉宗：拿这个洗一洗，这有些碎壳，把它弄掉。蚝就是美女，一定要好好的呵护，给咱们哥们来一个，来来，四十五度角，太棒了。怎么样?

在陈汉宗的推广下，加上汕尾优越的养蚝条件，汕尾蚝开始走俏市场，养殖面积不断扩大。到2014年，汕尾市优质的养蚝水域超过10万亩。