一直听说野猪嗅觉灵敏，觅食能力强，这百闻不如一见，不管张苑把食物藏在哪里，它们都能准确地吃到。

　　张苑：这里都被野猪拱开了，玉米粒一粒不剩。

　　养殖户：就刚才你们做的这两个试验，根本难不倒我家猪，虽然我家的野猪是二代、三代野猪，但是这都不在话下，它们的野外生存能力特别强。

　　与家养的猪比起来，特种野猪虽然在肉质上更为紧实，但它的生长速度也相对慢了一些，一般要14个月左右才能达到120斤出栏。这让孙福林和它们相处的时间也就更多，感情更深，真要抓哪头猪，是他最犯难的时候。

　　我们见识过这样抓野猪的，一张大网，连打带追，毫无结果的。

　　也见过这样抓的，偷偷摸摸，几个人一起扑上去，就是一阵惨烈搏斗。

　　但像孙福林这样不用网，就自己一个人徒手抓猪的，还是头一次。

　　一点玉米，一个笼子，就这点装备，还真有猪中了埋伏。

　　虽然这法子看起来简单，倒是挺管用，孙福林说，野猪是群居动物，必须得趁着其它野猪还没反应过来，就得把笼子抬走。他养特种野猪养出了自己的门道，销路也一直不错。。

　　养殖户：我这有特种野猪400头左右，年出栏在50头左右，按市场收购价每斤35元，一头猪出栏在120斤左右，每头卖4000元到5000元，除去费用，一头猪净剩3000元左右，纯利润在15～20万元。

　　养殖户：屠宰了30多头特种野猪，按每斤鲜肉价格50元到60元之间，销售了3000多斤特种野猪猪肉，每头猪的成本1300元到1400元，纯利润能达到十一二万元。

　　像孙福林，孙常胜这样的特种野猪养殖户，当地还有四个，他们都曾是林业工人，懂得也擅于利用这片资源。但怎么才能获得野猪肉的最佳味道，他们可不是行家。

　　据了解，山上放养的特种野猪猪肉的营养比较丰富，每100克鲜肉中含有人体必需的氨基酸20.6克，蛋白质28.8克，亚油酸含量比普通家猪高2倍多，而胆固醇的含量，却仅含0.02克，远低于普通猪肉。但因为是生态散养，饲养周期长，特种野猪肉的价格也比普通猪肉高了不少。

　　经销商：这个野猪大概的收购价是在每斤30元，鲜肉卖每斤50元，现在人们生活水平都提高了，对于这个价格还能接受。

　　在阿尔山，跟猪肉相关的炖菜就像是冬天的雪一样，是生活里缺不得的特色，用一大锅水炖一大块方子肉，煮得断生把肉捞出来，切成大肉片。酸菜被用来吸收肥肉的油水，家家户户的主妇都懂得腌制酸菜的秘法。一起下锅咕嘟个把小时，炖好的酸菜散发着腌渍菜特有的香味，肉片也软烂到不肥不腻只留下香，就是炕头上最有滋味的家常菜。

　　村民：来咯，特种野猪肉炖酸菜，这是家乡菜。快吃。

　　张苑：好香啊。我觉得吃上去首先是咬到了这个皮。

　　村民：现在生活条件也好了，偶尔换换口味。第一次吃，很劲道。瘦肉比较多，一点肥肉吃起来也没有家猪那么腻，很香。

　　猪肉吃着味道香，价格稍贵点也就不在话下了。随着越来越多消费者认可特种野猪的猪肉，市场也有了更大的空间。

　　经销商：我们一年收购鲜特种野猪猪肉6000多斤，这个肉因为价格也不是很高，基本上像咱们老百姓，逢年过节自己家吃，也都有买的。

　　养殖户：收购商，吉林来的比较多。当地也有，当地的农家乐，依靠旅游季节，好饲养，好管理，好销售。

　　冬天到了，林区的他们更忙了，阿尔山的特种野猪将迎来交配期，这是孙福林他们最紧张也最快乐的时刻，他们希望可以满足更多人渴望尝鲜的欲望，当然，也希望收益更多，让新一年的期待也更丰盛一些。

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！