采访中，张嵩把记者带到了这片稻田旁边，告诉我们，秘密就藏在稻田里。

    记者：这里边有吗？

    张嵩：有。就这呢，这个大，看没看到？

    记者：你们为什么不敢大声说话？

    张嵩：怕它跑了。

    记者：哪呢？

    张嵩：在里面走看到没？

    这里是张嵩的水稻基地，看似普通的水稻田里其实养着螃蟹。螃蟹吃杂草除害虫，粪便还能给水稻施肥，这样种出来的蟹田大米饱满喷香，是盘锦最著名的特产。这么好的大米煮出来的饭，只用来配菜，在张嵩看来简直就是浪费。

    张嵩：饭店饭店，吃饭吃饭，最后其实不管你吃多少菜，最后也叫吃饭，不叫吃菜。甚至我都觉得研究大米是做餐饮最应该研究的一个事。

    盘锦大米好吃，很多人都知道，来吃饭的人，也总要吃米饭，张嵩就要在大米饭上做足文章。经过反复试验，张嵩琢磨出一套特别的办法，要当着顾客的面，把生米煮成熟饭。

    张嵩：叫当着你的面，把生米煮成熟饭。其实我觉得体验的方式，是胜过任何语言的。

    吴学文厨师长：我们家大米饭，你不来吃，你不来看那个加工过程，你永远也想象不到这个米饭应该好哪去，你来参观完之后你会很震惊，你会很诧异，一碗大米饭能让我们研究到这种程度。

    选稻子，脱壳，配好米和水的比例，放在特别定制的小锅里，点上一块事先称好重量的蜡烛，等蜡烛烧完，生米就煮成了熟饭。

    顾客亲身参与、亲眼看着稻子变成米饭的全过程，了解米饭背后的文化，还能在餐桌上闻到煮饭时飘出来的米香。

    顾客任菲菲：整个流程我觉得挺新颖的，我第一次见，我还会介绍朋友过来，让他们都尝试一下。当然过程是要保密的，让他们到这自己有一个惊喜。

    张嵩：第一个是比较好奇，知道大米怎么来的了，第二个我觉得应该是比较放心，知道自己选的米，自己眼看着它磨出来，就是想展示从土地到餐桌的全过程。

    在当地，还从没有人把大米饭吃出这么多花样。自从有了这道招牌米饭，餐厅的营业额连续6个月上涨10%。2012年，张嵩7家分店的总营业额超过1亿元，现在，他又在筹备3家新的分店。

    不善言谈的张嵩，每天还是喝着咖啡想点子。这个土生土长的东北人，他的梦想，是要让更多的人品尝到来自这红海滩黑土地的地道美味。

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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