来源：央视网

更新时间：2012年04月02日 09:17

视频简介：本期节目将为您介绍青蒜回锅肉的制作方法：1、主料：五花肉；2、辅料：青蒜、洋葱、大蒜；3、调料：豆豉、豆瓣辣酱；4、豆豉的处理：豆豉用刀斩碎，锅中刘少许底油，先煸香葱姜末，倒入斩碎的豆豉，放入少许白糖和料酒翻炒；5、五花肉的处理：整块的五花肉放入凉水中加少许的葱姜片，倒入料酒，煮到八成熟、捞出切成大片；6、要点回顾：五花肉放入凉水中，加葱姜片、料酒、煮到八成熟捞出切成大片备用，锅中放少许的底油倒入五花肉，用大火煸炒至肉片吐油放入豆瓣辣酱和豆豉酱，煸香之后加葱姜蒜煮入料酒，倒入酱油、白糖、洋葱、青蒜、翻炒均匀，出锅前撒少许的盐即可。（天天饮食 2012年 第93期）