《一味相传》播出时间：2月16日 21:42
新疆阿克苏，一个有着塞外江南之称的风情城市。这里有一种味道的代代相传，一份手艺世世承守。每天早晨必吃的汤面包子、充满记忆不可替代的银丝拉面、世代传承兼具味道和营养的美食卤鸽、十八年老字号小店的清炖乳鸽、维吾尔族人北京味的新疆土火锅、柯尔克孜族人始终如一的黑抓饭。每一份执念都是给予味蕾最大的馈赠。
在阿克苏寒冷的清晨，一碗热腾腾的汤面最能唤醒人们的味蕾。银丝拉面在食客们中间尤为受欢迎。制作银丝拉面需要在和面的时候放入鸡蛋，反复糅合。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握其中的要领。在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快，且拉出的面条粗细均匀、不断裂。光滑筋道的面条在锅里稍煮一下即捞出，柔韧又不粘连。
鸽子是唯一没有苦胆的家禽，味道鲜美、滋补养身。新和县农家自放自衍的土鸽最为出名，这里的人们可以将鸽子做成各种兼具味道和营养的美食。今年55岁的陈昌富有一手制作卤鸽的绝活。听说只要闻到他制作的卤鸽的香味，人们都会垂涎三尺。一盘浓香的卤鸽皮香肉嫩、鲜香美味。配上店里特制的小菜，那种柔韧筋道的口感流淌在每一位食客的味蕾中。
夜幕降临，而夜市上的人们还流连在美食的诱惑中。艾克拜尔的土火锅店总是热闹非凡。这个一口京腔的维吾尔族小伙叫艾克拜尔，从小跟父亲在北京长大，经营着一家新疆餐厅。19年前他跟着父亲从北京回来，开了这家土火锅店。和北京涮羊肉不同，土火锅在制作过程中便将所有菜品都放进了锅中，先用锅中的羊肉煮出高汤，高汤炖好之后再放入粉丝、青菜、西红柿。小火炖煮之后的肉类菜品色泽诱人，入口黏软香甜。
