户外过冬也不是绝对的，初生的小牛就设立了小牛才能进去的过冬牛棚，这种小牛住的牛棚造价总共1000多万元。

两次大胆的决定，让2个亿的投资最终只花了3000万。成本节约了下来，

牛也越养越好，这些安格斯牛和本土牛区别很大，首先一点就是很友好。

记者：注意安全， 紧张吗 ?

记者李谧孜：我不紧张。

记者：害怕是吧?

记者：这样就紧张了。

张胜：两个腿夹紧。

这头重800多公斤的安格斯种牛价值10万元多元钱，是张胜引进国外的安格斯牛后自己选育的种公牛。

2014年6月，张胜选育出的种公牛占到5000多头，平均下来价值近3个亿，可再多钱也拿不到手里，种牛暂时卖不了，想要变现，就得快速出商品牛。张胜干着急，照这么下去离目标只会越来愈远。

张胜：如果说不打破这个常规的话，那就只能按照这个周期默默无闻的，那不是三年的事情，那是五年八年以后的事情可能才有作为。

正发愁的时候，张胜在手边发现了一个巨大的资源，帮他迅速提高商品牛出栏，两年多的时间就就把商品牛从7000头提高到15000头。

这里是新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州的米尔其克草原，位于我国西北边陲，有优秀的牧草和世代放牧的牧民，可这和张胜赚钱有什么关系呢?

张胜：兴奋，它的表达方式就是这种方式，看到母牛了很开心。

2014年年底开始，张胜和当地政府合作，把这种价值5万多元档次的安格斯种公牛发放给牧民。

张胜：杂交牛有杂交牛的优势 ，杂交牛比纯种牛生长的速度还要快，也没有那么多纯种的牛种，这个牛群都是要逐年逐年改良的。

有了大量的牧民来帮张胜繁育商品牛，这些杂交出的小牛在7个月后进行回购，快速提升张胜商品牛的存栏。可是，这些是通过安格斯杂交后的本地牛，不是纯种安格斯牛靠什么卖钱?

张胜：肌肉纤维和脂肪的比例关系均匀程度，肉色的红度和脂肪的白度。

记者李谧孜：就是说这个白色的部分和红色的部分分布得越均匀越好。

张胜：对，越均匀越好，比例关系呈正比更好。不是这头牛身上哪一块肉都是这么贵，它只有极少的这一部分。

近年来，在肉牛行业里，高档牛肉的价值分辨，都以肉质是否能形成均匀的大理石花纹作为评判标准，俗称雪花牛肉，行业内将雪花牛肉从a到a5分为6个级别，等级越高越贵。

杨东凌：这个A3级别的腹肉一公斤，在酒店里面售价1200元钱。

记者李谧孜：最贵的肉和最便宜的肉价格能差出3、4 倍来。

杨东凌：差出3，4 倍来。4倍。

记者：4倍?

杨东凌：对。

市面上一块雪花牛肉，一公斤肉的差价能达到900元左右。可形成雪花牛肉的部位上层都附着着五到十厘米左右厚的脂肪，这些脂肪渗透到牛的肌肉里才能出雪花肉。

这个特点却张胜带来了极大的困扰，因为在屠宰前看不出来雪花的分布，如果一刀没切好，顶级的雪花牛肉可能被切散，1200元一公斤的牛肉可能会变成500元一公斤，张胜每天生产近一吨的牛肉，一刀之差损失上万元是很容易的事情。

张金山：根据这个图就可以把脂肪含量，还有脂肪厚度都可以测出来。

张金山：就跟B超一样， 原理是一样。

记者：看到它肌肉的分布情况。

这个像B超一样的检查，是张胜在试验的一种新方法，在牛屠宰前，就能看到雪花牛肉的分布情况。

牛最终值不值钱就看雪花牛肉有多少，现在通过检测，和安格斯杂交的新疆本地牛也能出30公斤左右的雪花牛肉，一头牛分割后也能卖到3万元左右。

通过杂交张胜尝到了甜头，现在还繁育出这种小牛犊，长大后一头能卖12万元，它是通过纯种安格斯和日本和牛的冻精进行杂交的高端肉牛。

张胜：它就是具有出雪花牛肉的基因,概率百分之百。

记者：百分之百?

张胜：就是出到几级雪花牛肉的问题。

杂交的安格斯牛和纯种安格斯牛为张胜提供了适应中高端市场的产品，2016年一年的销售额就达到一个多亿。

可眼下离张胜的目标还有距离，2016年年底，张胜琢磨出一个赚快钱的法子，让他两年内，把企业的年销售额提高一倍，逐渐实现他一年五万头的出栏规划。

牧民：你好。

这些牧民养的是新疆本地的牛，因为新疆运输成本高，本地牛价格低，活牛才5000多元钱一头。这买不上价的牛却成了张胜盯上的快钱。

2016年年底开始，张胜完善2000平米的肉牛分割车间，收购2万多头本地牛，进行300左右的育肥后分割，通过品牌包装，一头牛就能多赚2000多元，2万头牛就能多赚4000多万元。

张胜：提高它的价值百分之二十到百分之三十。

记者：是你们到手的价格吗?

张胜：对。

可这普通牛肉没有雪花牛肉的卖点，怎么吸引人呢?就在生产车间里我们发现一个奇特的东西，这个东西让张胜在超市里的营业额一个月就提高了百分之二十，一个超市摊位上就能一天就能卖3万元钱。

张胜：冷鲜贴体包装。

记者：贴体?

张胜：都是德国的设备，第一个好处就是让顾客可以近距离感受不会污染。

记者：还可以摸它。

张胜：不会污染，可以看到产品的本质性。

这种包装不是普通的保鲜膜，贴膜材料不容易破损，运输中提高保鲜能力。小小的包装张胜都想尽心思，就为了不断提高自己的利润。

2018年，通过品牌逐步建立成型，张胜拥有各种档次的牛肉产品，眼下，比起赚钱，张胜更想看到的是，他养牛的初心最终实现。

张胜：我们新疆是畜牧业大省愿望就是做一款很好的牛肉产品，让新疆的牛肉品牌走出去，在全国能叫响。