鲟鱼取卵前，必须让鲟鱼处于昏迷至死亡的状态。

李先兵：我们养了 八年的鲟鱼，我们看一下这条鱼的鱼卵怎么样，应该出籽率很高的，超过13%

记者：怎么看啊

李先兵：应该按这个肚皮的感觉看这个肚皮比较软，很薄

记者：我摸一下，感觉很有弹性的样子

李先兵：对，我们现在打开看一下

李先兵：你看这

记者：哇 这么多 全部都是鱼籽吗?

李先兵：这个里面要是不减肥的话，这个上面，鱼卵的里面掺杂了有很多脂肪，把这个鱼卵包裹住。减肥以后也就是脱腥以后，这就是给鱼减肥之后的鱼籽质量，如果不给鱼减肥，中间的脂肪会很多在宰杀前瘦身把脂肪消化掉，第一鱼籽韧性比较好，再爆破感都会更好

记者：那这么多鱼籽大概三四万呀

记者：嗯，光鱼籽就两三万。

在市场上，取籽加工鱼子酱的价格，是销售这条活鱼的价格的三倍还多。

李先兵：我们看看这个鱼的出籽率是多少 有9，6KG

将近20斤 比我想象中的要好。

刚取出来会很腥吗

你可以试试

感觉颗颗分分明 以为会很腥 结果没有很腥。

记者：那怎么区分好的鱼籽和坏的鱼籽呢

李先兵：这种有圈有眼的鱼籽就是鱼子好品质的标准

品质高的鱼子酱，颗粒圆润饱满， 微微泛着金色的光泽，因此人们将鱼子酱比作“黑黄金”。

原来，李先兵正是通过给鲟鱼减肥，减少鲟鱼肚子里的脂肪，从而提高鱼籽的产量和质量，脱掉鱼籽的腥味。

鱼子酱、鹅肝、松露被称为世界三大顶级美味。李先兵把他这种高品质的鱼子酱，一小盒就卖到上千元。

制作鱼子酱十分讲究：搓掉鱼卵、清水冲洗、挑选、脱水晾干、放盐搅拌。

为了更好地满足客户需求，保证鱼子酱的品质，李先兵会根据不同地区客户的口感，制作不同咸度的鱼子酱，这深受国内外客户的青睐。

鱼子酱 黑龙江经销商 苏庆龙：他的鱼子酱第一口感好 颗粒大这鱼子酱我们主要是销售到 各大酒店都有。

李先兵：我们想来改变市场不可能，只有我们自己去适应市场的走势我们才能生存下去。

不仅如此，李先兵还与一些高端酒店合作，共同开发鱼子酱和鲟鱼的特色菜品，研制出清真鲟鱼、凉拌鲟鱼皮，鲟鱼筋等多样菜品，从而提高鲟鱼的附加值。

原来，李先兵十多年的财富计划就是要制作高品质鱼子酱，可2016年7月那场水灾让他不仅没有实现计划，反而赔得倾家荡产。

但一个月之后，当地很多养殖户都要放弃养鲟鱼时，李先兵在家人的支持下，多方筹集了200多万资金，大量收购鲟鱼。

李先兵：刚开始一受灾我们的鱼被冲掉了，当时被很多渔民捞上来不少，那个鱼收的也很便宜，十块钱一斤左右，当时收了差不多100来吨，在这里面挑出来一部分鱼，加工2吨到3吨鱼子酱，又开始收购鲟鱼。

李先兵靠着这近3吨鱼子酱，稳定了开支，李先兵继续大量收购鲟鱼。

养殖户：低价的时候他把别人的鱼收购进来，高价的时候就抛出去，在几个月时间段内，能够赚取更高的价值，让经济价值达到最高点。

就这样，李先兵在一年时间内，通过收购来的鲟鱼赚取差价，并且将收购的高龄鲟鱼取籽制作鱼子酱销售。

现在，李先兵养殖基地的鲟鱼总量达到400多吨，年销售额达到1000多万元。

目前，李先兵靠着自己的努力，在当地政府的支持下，正在进行养殖基地的二期建设。灾难不仅没有让李先兵倒下，反而让他对鲟鱼这个产业更有信心。

“千磨万击还坚劲,任尔东西南北风“李先兵说灾难并不可怕，可怕的是半途而废。他说在创业过程中，忍耐和坚持有时是一件痛苦的事，但却能为创业带来意想不到的惊喜。.

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