赵玉霞出生在一个传统的回民家庭，遗传了母亲做菜的好手艺，这道羊羔肉做的尤为出色。22岁的时候，借了2000元钱，赵玉霞支起三张桌子开了一个小餐馆。在上个世纪90年代，万元户都很稀罕的靖远县城，赵玉霞一年就能挣到10万元。

赵玉霞：很有名气了，那个时候一个企业有时候都挣不到10万元钱，但我那时候(每年)就有10万元钱的收入。

当时在县城里和赵玉霞做同样生意的餐馆很多，但大部分都不敢像她一样，轻易使用有九道弯的羊。

地点：靖远县清真羊肉市场 2017年11月16日 9：00

这个羊肉市场经营了60多年。赵玉霞有九道弯的羊大部分都是从这里来的。

一早上送来3车羊，赵玉霞挨个摸了一遍。一车8只羊里，她就挑中了这一只。

赵玉霞：这个羊就不行，这个你看它从毛皮上看，这个就不是我想要的。它就有点类似串种的那种，有点高产羊的品质。

两只羊看起来差不多，那么赵玉霞口中说的九道弯，到底指的是什么呢?

赵玉霞：它名字就叫九道弯，最早是因为这个毛，你看九道弯就是这么讲的，

记者：真的差不多有九道弯

赵玉霞：是，它名字就叫九道弯，就这么来的。就是滩羊。

纯种滩羊，小羊羔长到四五十天的时候，皮毛的波浪形花弯，会达到将近九个，俗称九道弯。超过这个时间，弯就会越变越直。

赵玉霞：这只就有点大了，超过40天了，它超过40天了，有点大了。

记者：那这只符合你的标准吗?

赵玉霞：这只不符合我的标准，那只符合

记者：脏的那只吗?

赵玉霞：别看它脏，它生长的时间刚刚好。时间超过了，就大了，毛就没那么卷了。

有九道弯的羊羔，在屠宰之后，赵玉霞还有一道工序。

靖远县清真羊肉市场负责人 马永龙：还有羊的斤数，25斤以上不要，要25斤以下的。

记者：25斤以上，40天以内的也不要?

靖远县清真羊肉市场负责人 马永龙：不要，斤数卡的很死。

赵玉霞：打回来了，在称重的时候就打回来了。

靖远县清真羊肉市场负责人 马永龙：我们老吵架，我说这个羊可以，她说不可以，她的原则。

从这个市场上买滩羊的人很多，就没有一个像赵玉霞这么挑剔的。她为什么非要25斤以内有九道弯的羊羔不可呢?