当地人对安泉佩服，不止是因为他把小水沟恢复成了河流养出了鱼，更让大家热议的是，2015年年初，有人愿意出3000万买安泉的鱼，安泉居然不卖，他还说这3000万少了，他有办法把这些鱼卖出比3000万更高的价格。

安泉：看到的东西你一定要看长远，而不是短期行为，如果短期行为的话，做农业来讲，我觉得做短期行为肯定是不可能的，能够有什么前途的。

早在看中农业商机之前，安泉早已规划出一个巨大的财富计划。养鱼只是安泉财富计划的第一步。为了这个计划，2014年，安泉就前往澳洲和云南花1700多万引进了两批牛，又花8000多万建了两个牛场。安泉说牛不出栏，鱼一条也不卖。

可鱼和牛这两样风马牛不相及的东西到底有什么联系?安泉为什么有鱼不卖，非要等到牛长大才卖鱼呢，就在大家都看不懂的时候，安泉又给自己的牛定了一个惊人的价格，20万元一头。

田丰华：我们这的土牛就是几十元钱一斤，二十三十元钱一斤，他的牛拉出去就谈几百元钱一斤。

普通牛分割后最多能卖到6万多元，到底什么牛能卖到20万元呢?

安泉主要养的是云岭牛和澳洲的安格斯牛，其中云岭牛是我国自主培育的三元杂交牛品种，由婆罗门牛，莫勒灰牛、和云南本地的黄牛杂交。云岭牛推入市场时间不长，这种牛体型很大，体长能达到1米8左右，公牛背脊有一个像驼峰一样的肩峰。在拍摄中，我们发现云岭牛还有一个特点。

记者李谧孜：松动的。

安泉：是晃动的，就是感觉好像(牛角)断掉那种感觉。

记者李谧孜：但是材质是硬的是吗?

安泉：这个材质是硬的。

记者李谧孜：摸起来还是硬的，但是它这个(位置)是软的，就好像要掉了一样。

安泉：这是一个这种品种的一个很奇怪的一个特点。

云岭牛特点很多，但是并不是因为这些，才能卖出20万元一头。关键就在于，一头云岭牛能产出40多公斤的高品质雪花牛肉，有些业内人评价这种牛肉能和日本的神户牛肉比较。

安泉：我有一次去日本，去神户去考察他的雪花牛肉的话，是通过一家旅行社，提前两三个月预定吃雪花牛肉这家餐厅，还要交预定费，去到那发现确实是中国人也好，外国人也好，本身生意确实好，而且日本的雪花牛肉自产自销，供不应求，这个市场还是很稀缺。

雪花牛肉指的是，脂肪沉积到肌肉纤维之间分布均匀，能形成似大理石花纹的形状。在业内雪花牛肉从A1到A5分为不同的5个等级，不同等级价格也不同。

安泉：雪花牛肉其实就是，就像我们这块肉上面飘了雪花一样的，雪花是白色的

白色的实际上是脂肪，那么脂肪和这个肌肉分布很均匀很细腻，那么这两片你看最明显的区别是什么，这一块就分布比较均匀。

记者：这个就是比较密一些，然后这个就白色的(部分)稀松一些。

安泉：对，不仅是密，它肌肉和这个脂肪之间沉淀比较均匀，那么这一片你看它就是肥的地方就全是肥肉。

记者李谧孜：很大，。小的地方又很小挤在一块了

安泉：对，分布不均匀。

记者李谧孜：就没有它好。

安泉：感觉上这个你吃起来就觉得会油腻。

记者李谧孜：像这么小一块的，你说这种A3(级别的牛肉)它能卖到多少钱?

安泉：A3的我们现在是按100克这样来卖的，100克A3的大概是288元钱。

记者李谧孜：288元钱100克，这一块288元钱

安泉：对

记者李谧孜：那这个呢?

安泉：这个488元钱100克。

记者李谧孜：这一块488元钱。

安泉：对。

记者李谧孜：就这么点儿区别(价格)就差这么远?

安泉：对，差得远。

普通的牛肉一斤20多元，安泉的A5级别雪花牛肉一斤能卖到2400多元，雪花牛肉的确能卖出高价，可是为什么安泉非要等牛出栏才肯卖鱼呢?原来他一直在等待一个机会。

安泉：我的第一想法是 一定要有自己的专卖店和实体体验店，我要配套很多的东西，比如说要有机的蔬菜来配套牛肉卖，有机的大米，我们原生态的野生的鱼等等一系列的东西。

安泉一开始就想以雪花牛肉作为招牌，定位是中高端人群。把鱼和雪花牛肉放在一起，再普通的鱼也能卖出高价。

在安泉的餐厅里，这样一条这样普通的草鱼，也能卖到50多元一斤。

现在，餐厅里最受欢迎的鱼就是七星鱼。

七星鱼肉质细嫩，味道鲜美，只需要简单的煎炸，一条半斤左右的七星鱼，安泉能卖到200多元一斤，价格翻了一倍，可来就餐的人还是络绎不绝。

顾客：我都吃完了，太好吃了，所以几下子就把它吃完了。

记者李谧孜：怎么样?

顾客：非常不错,非常不错,物有所值.

顾客：因为没有吃过，就是稍显得贵一点也觉得尝一尝也没有关系，也是可以接受的。

记者李谧孜：你吃了觉得值吗?

顾客：肯定很值。

为了让自己的餐厅更能吸引人，安泉力求把雪花牛的美味发挥到极致，特意聘请专业的大厨，现做雪花牛肉，每块雪花牛肉的烹饪过程顾客都可以看到。

雪花牛肉想要好吃，要使用能达到300度的铁板煎。

铁板煎牛肉 快速翻面

三分熟，牛排就可以出锅。

做好的雪花牛排，在安泉的餐厅里至少能卖到2000多元一斤，一头云岭牛可以出40多公斤的雪花牛肉，一头牛光卖雪花牛肉就可以卖到15万左右，剩下的400多公斤普通牛肉安泉用来做牛肉火锅，一头牛在安泉的餐厅很容易卖到20万。

安泉：我养的那些这么好的牛肉 养出来，你拿到普通的市场或者超市里面去买的话 没有人会相信，我也不会给别人去卖，现在来讲 因为我觉得规模还需要再扩大，不管从种牛的基础上讲 还是从肉牛来讲 现在我都不会卖，因为规模还要加大。

现在，安泉在农业领域越干越顺，农业也改变了安泉。作为一个农业闯入者，三年时间，安泉与农民们不断磨合，渐渐也都成为了朋友。安泉这个霸道总裁也转变成一个成熟的新农人。

2013年开始，安泉从水产、畜牧、种植、餐饮，打造了整个产业链条，产业遍布贵州和云南，未来安泉的目标是将自己的门店开遍全国。