他挑选了一些汕尾最有特点的菜式，比如像这种元宵节吃的菜茶，由各种青菜和鱿鱼干虾干炒成，再配以骨头汤，花生和炒米。还有这种墨斗膏，用咸鱿鱼和五花肉做成，是过去汕尾人常吃的下饭菜，也在他的店里能吃到。

一道道看似普通的家乡菜，陈汉宗把它们做成了家乡人之间联络情感的纽带。

顾客1：我起码吃了十五年，在这里吃，吃了十五年了。

顾客2：来了多少次就记不清了，不计其数，不是为老板打广告，真正是我们的乡味。

2003年，一件看似平常的事情，成了陈汉宗人生的转折点。

有一天，一位拍美食的朋友找陈汉宗帮忙，他听说汕尾的蚝个大肥美，让陈汉宗找点汕尾蚝，研发一些菜式让他拍一拍。陈汉宗答应了，没想到，那次回老家找蚝的经历，给陈汉宗留下了深刻印象。陈汉宗发现，汕尾撬好的蚝肉平均下来一个才卖一两块钱。

蚝养殖户吴永标：这里的蚝都是卖到深圳香港，半成品，给深圳的沙井做品牌，我们这里根本上就不懂做品牌，那个价钱就不高了，我们赚的钱少，给深圳沙井赚的钱多。

陈汉宗：一个是没有认识到，第二个，那些人不去传播，不去说。我说应该想办法帮他们，因为这些蚝民都很辛苦。

蚝在深圳，是市场常见的海产品。深圳的烧烤店里，一只蚝才卖几块钱。经过一番考察，陈汉宗决定做跟别人不一样的东西。

陈汉宗：因为烤蚝到处都有得吃，因为我觉得加了蒜蓉味，是没有蚝的真味，当然我们，到处都有的东西我来做干嘛呢，所以有不少客人说，烤蚝好吃，我就坚决不做。

但是蚝应该怎么卖呢，陈汉宗的做法总是与众不同。在陈汉宗手里，最贵的一种蚝可卖到过百元，他是怎么做的呢?

2004年，陈汉宗和厨师们开发了蚝的三十几种做法。比如，姜葱焖蚝，酥炸生蚝，咸菜猪手蚝等等，尤其是这道蚝和鲍鱼的搭配，陈汉宗起名叫“蚝鲍相会”，成了店里的招牌菜。

随着越来越多的人来店里吃蚝，陈汉宗总会碰到有意思的问题，蚝是怎么长出来，蚝又是长在什么地方?这给了陈汉宗一个启发。