解决了养殖难题，通过孵化、养殖，2006年张开秀鸵鸟存栏达85只，年产蛋1000多枚，鸵鸟蛋多了，他开始琢磨怎么卖鸵鸟蛋。然而，当他把鸵鸟蛋拿到市场上时，却受到了巨大的打击。

张开秀的妻子：拿给别人看，别人以为是大皮球呢，大伙围着看，人都不认可，都没人买，全部都拎着回来了。

张开秀的朋友：当时也没人买，只是去看看，都不知道怎么吃怎么食用。

2007正当张开秀不知如何卖鸵鸟蛋的时候，通过朋友介绍，他建了一个网站，通过网站宣传自己的鸵鸟、鸵鸟蛋，很多人还找上门来，2016年当地的一个客户还亲自上门找到了他。

参观者：想养，主要是买点送礼啥的，挺好，想买点肉。

他还亲自跑到外地的酒店、餐厅推销自己的鸵鸟蛋、鸵鸟肉，在和客户的沟通中，通过记录分析，他找到了自己销售鸵鸟的办法。

张开秀：通过他们每次卖给了谁，我就知道下一个潜在客户是谁。通过这个我就知道蛋卖给谁、皮卖给谁、雏卖给谁、毛卖给谁、蛋壳卖给谁、工艺品卖给谁。这样对我整个销售我就了然于心了。

针对不同的市场需求，张开秀还把自己淘汰的鸵鸟，分割成45元一斤的鸵鸟肉;和周边的酒店、观光园、烧烤店合作，开发鸵鸟菜肴，推出特色的烤鸵鸟肉。

消费者：不像猪肉那么硬，烤完以后，肉质挺好的。

记者：鸵鸟肉销量怎么样?

大庆某酒店大堂经理：销量不错，每个星期大概60斤左右。

记者：顾客反映怎么样?

肉质新鲜，味道很独特，非常好，很受大家欢迎。

2007年通过互联网线上宣传，线下销售，张开秀不但卖鸵鸟蛋，鸵鸟肉，小鸵鸟销往全国各地，他还开发鸵鸟深加工产品，鸵鸟皮具，鸵鸟油，年销售额达100多万。

可就销售鸵鸟过程中，张开秀也发现了危机， 2009年张开秀消失了一年，等他再次出现的时候，他带回来另外一种奇怪的大鸟。

张开秀：鸵鸟看来看去视觉疲劳了。我想再养一种，也是不常见的，还会有效益的，还有发展前景的，有想象空间的。我就在网上搜世界第二大鸟，第二大鸟，世界第二大鸟。