俞三男在阳澄湖围网养殖大闸蟹已经20多年。看着刚捕上来的大闸蟹，年近50的他竟然做出一个孩子般的举动。

记者：你看这只螃蟹看得好开心。

俞三男：你看它在吹泡泡。它是刚出水。它在水里面自然状况下，它是不停进水不停出水，也就是它呼吸。

金菊洪 俞三男的妻子：除了蟹啥都不懂。他在蟹上面可以说有点蟹痴吧。

把蟹养得比别人的更大、更好，而且每年如此，俞三男这个阳澄湖的“养蟹状元”到底有什么绝招呢?采访时，俞三男正在对刚捕上来的大闸蟹做第一次挑选，蟹是否成熟，品质如何，他一摸便知。

记者：这个你的手一摸过去就知道吗?

俞三男：首先是要捏这个腿硬不硬。成熟的话它是硬邦邦的，不能有一点点软，你捏捏。

记者：它的腿就是硬的。很硬的。不成熟的呢?

俞三男：你像这个蟹就稍微差了一点。

记者：稍微有一点点软。

俞三男：肉不饱满。

记者：肉不饱满。

俞三男：只要在湖里再待一个星期左右，它的肉就饱满了。我们要确保每只蟹都要过关，质量必须只只好。

俞三男告诉记者，对于普通消费者而言，大闸蟹的肉质是否饱满，还有一个直观的判断方法——看蟹的这个部位。

俞三男：成熟的蟹(这里)越开就越饱满，就是说长得越好。

2016年，整个阳澄湖大闸蟹的产量在2000吨左右，受天气影响，产量较往年略减。而俞三男告诉记者，今年他的大闸蟹产量超过2万斤，产量和品质都没有下降。

俞三男：和去年相比总产量差不多。规格上应该说可以，三两以上的母蟹，四两以上的公蟹，占到我(总产量)的50%以上。正常年份是可以的，但今年的话确实是不容易。

俞三男每年的纯利润在100万元左右，他自己很满足。然而他身边的朋友却告诉记者，俞三男这个人其实很傻，而提起这件事，朋友至今还很生气。

朱卫平 俞三男的朋友：真的是生气的，他本来早就发起来了，几千万几千的。他真的好傻。

顾敏杰 总经理 苏州市某水产有限公司：螃蟹产量高的时候我们赚的(钱)就很多，就赚得快，他可能每年都稳定的。他比较顽固的，他比较倔。