原来老闫这么做，有他的原因。这也是他养成大螃蟹最关键的一步。

老闫：清草主要为了把蟹育肥，便于它育肥。增加它的活动空间，把草一清除掉，它没有隐蔽的地方，它增加了活动量，就是说吃食量也在增加，它的肥度越好。

螃蟹活动量大了，老闫就给螃蟹大量投喂饲料。在清除水草的时候，老闫经常能捡到螃蟹壳。如果螃蟹壳附近没有死螃蟹，就证明大闸蟹正在健康地长大。

老闫：这是我们清草过程中，从草中间发现的这个壳，你看。

记者：它从后盖裂开。

老闫：对，后盖先把屁股翘开。从这整个脱下来。这个原来有一两多，脱了壳有二两多。接近三两了。

螃蟹长成扣蟹要脱十来次壳。从扣蟹到商品蟹，要脱四五次壳。老闫专门把螃蟹最后脱的四五次壳都收集了起来。

老闫：第一次脱下来的壳，是这样的，第二次脱下来的壳是这样的，第三次脱下来的壳是这样的，第四次脱下来的壳是这样的，这个大的就是第五次。每次脱壳的情况发生什么变化，作为一定的依据。不光喜欢养螃蟹，我们还得要养大蟹，养好蟹。

老闫能养出大螃蟹，在当地的名声已经打了出去。只要一有大蟹捕捞上来就立马被预订。

老闫：这个大约有六两多重。我们称一下看一下。315克，六两三。

记者：这一只卖多少钱?

老闫：这一只不会低于200元钱。

一只大螃蟹就能卖到200元钱，这已经让很多同行眼红了。可这个时候老闫又做了一件事，让大伙捏了把汗。大家伙都说，如果这件事老闫做成了，他的财富就会成倍地增长。如果失败，那就血本无归。那老闫要做的事到底是什么呢?

记者采访的时候，正值国庆节前夕，老闫也在为国庆节储备螃蟹。两千多亩的基地，老闫每天的捕捞数量却让记者吃了一惊。

老闫：捕捞量比较少，现在每天只捕几百斤。在中秋节少量地卖了一部分，大约卖了我总的产量的百分之二十，到了国庆节和重阳节，我们大约也上百分之二十左右。

记者：那你还剩百分之六十没卖呢?

老闫：我们不卖。我们有可能会高于他们一倍的价格。

中秋节、国庆节是大闸蟹销售的高峰期，销量、价格都很可观。养殖户都在这个时候争相出货。

刘长征 经销商：就是中秋节和国庆节，这两个节日。

记者：销量比较大。最大的时候一天能发多少货。

刘长征 经销商：一天两到三万斤。

刘延防 经销商：中秋节销量最大。

记者：中秋节销量最大。

刘延防 经销商：对。

记者：一天能出多少斤货?

刘延防 经销商：两万多斤。收到两三万的时候，这全都是螃蟹。

如果错过这两个高峰期，大闸蟹的价格就会立马下降。可老闫要做的事情，就是要把这两个高峰期给错过去，他瞄准的时机就是春节。

崔运东 经销商：春节，春节卖得贵，翻倍地涨，一百元钱一斤的就能涨到两百元钱一斤。

春节上市的大闸蟹都是暂养的。大家都知道春节的时候大闸蟹的卖价好，却很少有人敢暂养大闸蟹。

刘士安 养殖户：春节的时候价格高，但是暂养的时候死亡率比较高一点，螃蟹死亡率高价格就拉下来了。

张三：价格合适，好的时候就卖了，出手了，钱赚到手里才实在。

老闫却偏要去冒这个风险。2013年，他开始琢磨着用网箱暂养，第一次就暂养了1万斤大闸蟹。

老闫：这个是，宽是两米宽，长是三米长，高，高有八十公分，到冬季，重阳节以后，大约一个网箱最多的时候，能暂养到120只到150只之间。

等到春节要把大闸蟹从网箱里捞出来卖的时候，老闫却傻了眼。

老闫：捞一个都是死的，捞一个都是死的，基本百分之八十都死了，一万多斤蟹，剩下的没有1500斤。

老闫第一年暂养就亏了30多万。原来是他把暂养想得太简单了。暂养之初，他只想到了把公蟹和母蟹给分开，但却忽略了螃蟹的品质。

老闫：这边少一条腿，叫小残，少了两条腿叫双排座，是叫大残。少了一个大钳，这个也叫大残。这些都不能暂养，暂养时的死亡率比较高。

给老闫致命一击的，是气温急剧下降，水面结了冰，缺氧导致大闸蟹大量死亡。于是，老闫第二年从江苏聘请了一个技术员，闫诚元。应对气温波动，也有了更精细化的管理。

闫诚元 技术员：怕它上冰，上冻了以后把它冻死掉，就把网箱放到最低限度。这个气温高了一些，里面比较暖和以后，所以要把网箱提高一些。

现在老闫也成了暂养大闸蟹的行家。什么样的大闸蟹能暂养，他门清。

老闫：第一个能把手钩住，钩手比较有力，有力量，第二个放到地上，瞬间翻过来，你看，这说明很健康的。质量很好的。

有了闫诚元的帮助，老闫暂养大闸蟹终于成功了，而且死亡率能控制在10%以内。

很多人都很好奇，老闫靠暂养到底多赚了多少钱。老闫给记者算了笔帐。

以2015年，2两的母蟹为例。中秋节和国庆节，一斤大闸蟹的批发价在50元左右。双节过后，价格跌到了30多元钱一斤。暂养的螃蟹到了春节，批发价卖到了70多元一斤。暂养一斤的成本为：5-10元。比起中秋节和国庆节的价格高峰，一斤就能多赚10元。老闫也把自己的大螃蟹拿来暂养，四两以上的价格都会翻倍。一斤多赚几十元甚至上百元。

老闫说2016年是大闸蟹20年来的价格高峰，2两母蟹在中秋节的批发价达到了六十多元一斤。他同样看好今年春节的行情。