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[文明密码]荞麦情缘

来源:央视网2016年10月24日 20:05

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来源:央视网

更新时间:2016年10月24日 20:05

视频简介:荞麦,这种古老的农作物,已经有几千年的种植历史。荞麦对土壤的适应性比较强,生长期短,不需要过多的养分。它同陕北人一样,坚强地生活在这片古老的大地上。磨好的荞麦生子需要先制作成糊状,才方便主妇们更深一步加工。荞麦糊糊熟了后,面糊被舀入漏盆,顺着圆孔流入水中,瞬间幻化成一条条小鱼,这种面食因此被形象的称为漏鱼。与其它的面条不同,制作空心挂面,擀面时,只需要将面团平整拉伸,而不用反复揉压。陕北空气干燥,水分蒸发快,绕面的速度是成败的关键。张大哥每天至少要绕三十条细面,绕一条,仅需要23秒,真是令人目瞪口呆。






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