来源：央视网

更新时间：2016年10月24日 20:05

视频简介：荞麦，这种古老的农作物，已经有几千年的种植历史。荞麦对土壤的适应性比较强，生长期短，不需要过多的养分。它同陕北人一样，坚强地生活在这片古老的大地上。磨好的荞麦生子需要先制作成糊状，才方便主妇们更深一步加工。荞麦糊糊熟了后，面糊被舀入漏盆，顺着圆孔流入水中，瞬间幻化成一条条小鱼，这种面食因此被形象的称为漏鱼。与其它的面条不同，制作空心挂面，擀面时，只需要将面团平整拉伸，而不用反复揉压。陕北空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败的关键。张大哥每天至少要绕三十条细面，绕一条，仅需要23秒，真是令人目瞪口呆。