每年冬天，刘建明都把养殖出的鱼集中到这些池子里，方便随时捕捞。今天刘建明需要捕捞4000斤草鱼，这么多鱼只要2分钟就能捕捞完成。

两分钟后，网里的鱼终于露出了水面。

记者：这有多少斤。

刘建明：这里在两三千斤左右。也能捕这么多，咱们俩人。

出网的鱼只需要像现在这样，用网兜挑选出合适的拉走就行。

记者：小哥，你挑来挑去，挑什么样的鱼?

刘建明：挑瘦长型的。

记者：为什么挑瘦长的?

刘建明：瘦长型鱼肉质好，品质比较好。

记者：但是肉不就少了吗?

刘建明：肌肉不少。

将基地改造完成并实现循环水养鱼后，刘建明对自己鱼的品质非常满意，他不愿意再把鱼卖给鱼贩子，而是想直接将鱼卖到酒店。为此他想到了一个奇招。

这个叫陈建元的人，是一家餐饮服务公司负责人，同时也是江苏省餐饮行业协会评委。2013年，刘建明就是通过他打开江苏省一些酒店的销路，然而说起这件事，陈建元却直呼上了他的当。

记者：我听说是你给他卖鱼现在?

陈建元：也是上了他的当，他骗我这个鱼好啊好，刚开始骗我。

这是2013年刘建明请陈建元帮忙时品尝的鱼，为了吸引陈建元关注，当时刘建明还专门对这条鱼打扮了一番。

刘建明：把这个鱼劈开，劈开后，尾巴拿掉，鳍拿掉，葱丝姜丝都有很多，把它盖住头，把它盖得饱饱满满的。

原来，刘建明为了吸引陈建元过来帮助自己，宣称自己得到一条鲥鱼，请陈建元过来品尝。鲥鱼被称作长江三鲜之首，非常名贵，对人诱惑力巨大。果然，陈建元听说后很心动。

陈建元：因为鲥鱼它太名贵，你说价格这么高，不可能每天都这么去吃，他请客，他说鲥鱼，肯定鲥鱼，不可能拿几块钱一斤的鲢鱼，再拿半条请我们吃。

其实，这根本不是鲥鱼，而是刘建明养殖的鲢鱼。鲢鱼不是一种上档次的食材，当地人招待贵宾时不会用这种鱼。刘建明故意用自己养的鲢鱼冒充鲥鱼，目的正在于吸引陈建元的注意。

刘建明：主要是我们发现这个鱼的品质这么好，那我们就要寻找另外一个渠道销售，怎么销售呢，首先就要专家级的人认定这个，他确定这个品质的确是好

陈建元：吃了之后，我们心里面有怀疑，但是我们没有怀疑它是白鲢，这么普通的鱼但有这么好的味道

知道刘建明竟然用鲢鱼冒充鲥鱼后，陈建元不但没有生气，反而非常感兴趣，他赶紧跑到刘建明基地参观了一下，发现刘建明养鱼用的水确实好，难怪他能把鲢鱼养出鲥鱼的口感。于是，他开始主动将刘建明养殖的鱼推荐给江苏省各大酒店。

2015年，刘建明也用相同办法将自己产品卖到广州、大连等城市的一些酒店。这一年，刘建明在常州的基地收获了420吨鱼，绝大部分是四大家鱼等常规品种。但按2015年的市场价，刘建明养出的活鱼平均价格还不到每公斤20元，420吨鱼，市价不超过800万元，他怎么卖到了2700万元?

提起这件事，刘建明专门把记者带到他基地的一片树林。这片树林埋的全是鱼，而这些鱼，是刘建明亲自捕捞，宰杀处理后不得不埋在树下的。

这件事情源自于2008年刘建明建设基地后提出的一个想法。

吴红宇：当时我觉得他说说笑而已，没想到能达到今天这个高度。

记者：为什么你觉得就说说笑而已?

吴：在我觉得这个想法是不可能实现的，不可能走到今天这个地步。

2008年，刘建明卖鱼总被鱼贩子压价，但已经打捞起来的鱼如果不卖又很可能会造成死亡。为了延长鱼肉的保存时间，刘建明想到了对鱼肉进行深加工。

刘建明：任何一个农产品都有从养殖种植到加工的一个过程，唯独一个(淡水)鱼没有从养殖到再深一步的(过程)，它早晚会有人做。

当时市面上淡水鱼的加工品主要是鱼干等粗加工产品，刘建明却偏要做淡水鱼深加工，他的这一决定，在很多专家看来都非常冒险。