现在，山东荣成60%以上的生蚝，都被卖到乳山来育肥。到了2010年，王志刚已经承包了7000亩的水域养殖生蚝，这不仅迅速完成了每年一千万斤的产量，还能多出来卖给当地其他的加工厂。

可是2010年，王志刚却做了一个反常的决定，原本每个笼子应投放六七十斤的生蚝，可他却坚决把重量减少为45斤，这意味着他每年的产量将减少四分之一。可没想到，这样做之后，他的销量却增长了至少30%，这竟然都和王志刚在客户订单里发现的一个蛛丝马迹有关。

从海里捞上来的生蚝，要先在岸上初步地拆分，然后运到加工厂用机器清洗，接下来进行更细致地加工。可在加工厂里，记者发现，同一批生蚝，在这里却有纯肉、半壳、全壳三种不同的加工方式，这又是为什么呢?

客户：我们肥满度、长度、整壳的重量，我们进行不同的产品加工，所以先期把够重量我们改成全壳类的，够一定长度我们做成半壳，这个也不够那个也不够但是肉很肥满的，我们要进行去壳，以后把它的肉取出来深加工。

而王志刚恰恰注意到，从2010年起，客户给他发的订单里，带壳生蚝的需求量越来越大，并且价格比不带壳要高出许多。

汤新华：这几年市场销得比较不错的是带壳的，基本上都卖壳，卖给加工厂带肉的很少。

可如果按照原来的养殖密度，生蚝的壳很容易挤压变形。于是，王志刚果断地降低了养殖密度。

王志刚：别人一笼六十斤，我可能就四十五斤这样。

这样一来，虽然产量降低了，可找王志刚订货的人却成倍地增加。

客户：别人有时候养的牡蛎形状呈弯曲形状，有的是比较弯，有的是比较细长，在市场上销售不太受欢迎。他加工牡蛎形状比较好，比较适合做半壳的。

那么，三种方式加工出来的生蚝，分别被做成了什么样的产品呢?

2014年，王志刚又在客户众多的订单里，发现了一个反常的现象，因为这个发现，他从2014年开始养殖一种特殊的生蚝。

王志刚：海上现捞上来一袋。这就是三倍体牡蛎。

这种三倍体牡蛎，表面上和普通生蚝长得一模一样，却有一个普通生蚝比不上的优点，这也是王志刚今年赚钱的秘密武器。而这一切还得从他夏天发现的另一个秘密说起。

在夏天的烧烤摊上，生蚝是最常见的食物，然而很多人却不知道，北方夏天餐桌上的生蚝，绝大部分都不是新鲜捕捞的，而是前一年冬天就提前冷冻的冰鲜生蚝。这是为什么呢?

汤新华：大部分是冷冻。新鲜的很少，牡蛎产卵季节都在六七月份，都产卵了，基本上肉不好，质量不好，只有吃冷冻。

这样的生长周期，让王志刚很苦恼，因为夏天他这里没货，可偏偏来要货的特别多。

王志刚：夏天要货的要多，主要全国用来烧烤，主要是烧烤多。