【采访】：

记者：为什么要用这个啊。

李贤葆：一个杀青的时候，锅温高，杀青要杀的透，用手就很烫手，就杀不透。

记者：杀的透有什么好处呢?

李贤葆：青草气除掉了，兰花香就出来了。第二个呢，第二口锅用竹丝把炒容易做型，你看第一口锅是往上炒，第二口锅你看上去动作一样，其实不一样，他在翻炒的过程中用力使条形更紧一点，所以当地人叫带把子，就是带上劲的使用把子，所以兰花茶，也叫把子茶。

【解说】：带点劲，是为了让茶叶卷起来，但又不能卷的太紧，要变成一个细长条，而不是卷成一团。用竹丝把炒茶还有一个好处。

【采访】工人：竹丝把炒的清洁卫生，要用手肯定会有汗，不那么卫生。

【解说】：您瞧瞧，光一个竹丝把，舒城人又给讲出那么多讲究，目的都是为了让他们的小兰花更香更美更好喝。

看他们炒的这么热闹，南芳很是好奇，拉上同事也要去挑战一下这个艰巨任务。

【采访】：

李贤葆：你这个手法还是不错的，说明你可能在家做过菜的。

记者：我一直在家有炒菜功底。

来来，这个出锅了。

李贤葆：不需要这样使劲。

记者：感觉在跳舞。这个感觉像在用毛笔，我们是在用扫把。

李贤葆：哎，你这个讲得对，感觉像用毛笔一样，用的巧劲儿。这个可以了，你看，这第一锅温度过了，我们叫炸边了，边上有气泡了，有糊味了。

【解说】：南芳和同事炒出来的茶，功夫不到家，兰花香是一点没出来。看来，炒茶，形、色、味是融为一体的。即使有了那个形和色，但工艺不到位，香味也不能充分表达。

【采访】：

记者：炒出来的味道跟你们刚才炒出来的不一样，这是糊了吗?

李贤葆：火大了，炸边了，有点糊味了。

【解说】：恰到好处的炒茶之后，还要把茶放到炭火上，经过两次不同温度的烘烤和翻晾，除掉剩余的水分，花的香气才能更加淋漓尽致的表达出来，小兰花茶也才算制作完成。

看了小兰花那么多讲究，那么来之不易，南芳对它更是喜爱了。听茶农们说，要想明年还能收获又香又多的茶，剪枝也很关键。一般茶树都在夏天修剪，可小兰花是个急脾气，这刚采完茶就要修剪了。我们的记者也跟去茶园看看。

【采访】：

记者：我也见过修剪，哪有剪这么狠的啊。

茶农：我们这是重修剪，这还不算狠的，我们有的差不多从平地就砍掉了。

【解说】：身为茶艺师的南芳，也见过不少种茶的场面，但还没见过剪枝时下手这么狠的，已经爱上小兰花的她，都有点心疼了，赶忙请李贤葆给解释一下。

【采访】安徽省舒城县茶业协会会长 李贤葆：我看了一下，他这个是对的，这属于重修剪，树枝上面已经衰老了，采取的办法，就是剪去树冠的二分之一。

【解说】：李贤葆说，茶树的生长能力非常强，剪掉以后枝条长得快也长得壮，像高山上的神茶，几百年了个子还是那么矮，但芽头非常茂盛,都一串一串的，正是因为不断的修剪才激发了旺盛生命力。所以要想来年有个好收成，好品质，不下狠心修剪不行。但同时，李老师也给茶农提出了建议。

【采访】安徽省舒城县茶业协会会长 李贤葆：我告诉你，你这个剪法还有点差距，这两边要少剪，让它长起来，中间有顶端生长优势，要控制它，多剪。

【解说】：中间的狠剪，四周轻剪，为的就是让营养均衡，四周能多发出新芽。

【采访】安徽省舒城县茶业协会会长 李贤葆：使它棚面积更大，让它发的芽头更壮，芽数更多，这样产量就增加了。总的方法是对的，就是两边改进一下就好了。

【解说】：听专业人士这么一解释，南芳心里安慰多了，心里开始期待明年的小兰花丰收了。为了小兰花更香，舒城的茶农们付出了辛苦的劳动，换来的是独一无二的宝贝和富足的生活。

【主持人】：小兰花茶，品质高贵却性格低调，历史上因为种植面积小，所以能喝到的人也少，我们的记者通过亲身体验才发现了它是那么独具特色。如今通过科研技术人员的努力，小兰花茶的规模也在逐渐扩大，希望今后有更多的人能品尝到小兰花，感受它的兰花形兰花色和兰花香。