大家晚上好，欢迎收看《经济半小时》。《乙未农村纪事》，今天我们说说农家乐。先问您一个问题，在旅游的时候，您会选择农家乐吗？根据国家统计局的统计数据，目前，全国农家乐的数量已经超过150万家，年接待游客达到9亿人次，超过中国总人口的60%，看来，多数人喜欢去农家乐消费。的确，人们对农家乐的喜爱，让农村经济、特色农业和农村风情，在2015年得到了彰显，也让许多人对农村的印象发生了改变。2015年9月，农业部等11部门再度力挺农家乐发展，并首次明确了农家乐用地政策。包括闲置宅基地、结余的建设用地等等，都可以用于休闲农业，甚至还鼓励“四荒地”发展农家乐。农家乐究竟有着怎样的魅力？对于农村和农民来说，它究竟带来了怎样的机会？请看记者从最早发展农家乐的四川，发回的报道。

　　一招鲜打造出的“1.0版农家乐”

　　大乘村，大乘村，又称“新年画村”，行走这里，记者看见，绿树、青竹，白墙、灰瓦、翘檐构成的大乘村新居错落有致，透露出川西民居特色。“年画上墙”工程的启动，将三国故事、二十四孝、抗震救灾等六大主题的1500余幅绵竹年画栩栩如生地展示在农家院墙之上，成为绵竹新农村建设的靓点，也吸引了大量游客的到来。

　　45岁的殷万能，正在厨房里忙着给客人做牛排骨火锅。

　　殷万能，人称“殷牛排”，他的这家农家乐开在绵竹市大乘村，这里距离绵竹市区大约9公里，十几、二十分钟的车程，属于城乡结合部。但是记者注意到，尽管不是周末，但仍然有6、7桌客人。

　　四川省绵竹市大乘村殷牛排火锅店店主殷万能：价位就是148（元）

　　记者：这个够几个人吃？

　　殷万能：中锅一般就是3、4个人，大锅一般是6、7个人。

　　直到下午两点多，“殷牛排”还有客人上门，不少都是回头客。

　　尽管不是周末，但殷万能的店里仍然有6、7桌客人。

　　客人：这是第二次来了

　　客人：他是第二次来，我们是第一次来。

　　客人：很香很香，确实是很香。

　　客人：这个地方现在大伙到，特别是春天、夏天，都喜欢到这个地方来玩，顺便尝尝美味。

　　客人：吃饱了还想吃，就是吃不下去。

　　在大乘村，像“殷牛排”这样，专门做特色菜，靠“一招鲜”吸引食客的农家乐还有4、5家。殷万能告诉记者，他们这里越是周末、过节，越是忙，他的“殷牛排”假日期间能有约六、七十桌客人，平均日均接待量300左右，甚至还得事先预定。

　　殷万能：等下，有蒸的，炖的，有饺子这些。

　　其实，就在5年多前，殷万能还是一个在外打工的厨师，每月收入只有2000多元，2008年5·12特大地震让这里遭受了巨大损失，如何借重建家园之机重建产业，让百姓安居并且乐业，是重建工作的重要核心。2009年绵竹灾后重建的时候，他回到了家乡，凭借自己在外学到的料理知识和一些创新，自创了这家“殷牛排”。

　　殷万能：朋友上一次劝，你把你的手艺亮出来拿出来，回家在屋里自己干一下。

　　在当地政府的大力扶持下，殷万能利用自家的几亩宅基地，就在院坝里办起了这家农家乐牛排骨火锅店。现在，殷万能和妻子有所分工，妻子主管收购原料、结算账，他主要具体制作牛排骨火锅。殷万能说，像这样一锅牛排骨，一般一百多斤，他每天都要加工炖煮一锅，忙的时候，一天甚至要加工三大锅。靠着讲究的牛排骨原材料、独家熬制的火锅底料，“殷牛排”靠着口口相传的美誉，回头客越来越多，现在平均每月月销售额达到二、三十万元。

　　殷万能每天都要熬煮一锅牛排骨，就要一百多斤排骨，凭着好口碑，他的回头客也越来越多。

　　殷万能：月销售量，大概二、三十万，毛利。

　　记者：除了成本，大概多少？

　　殷万能：除了成本，赚到几万，十来万块钱。

　　农家乐的发展也让殷万能的生活，发生了日新月异的改变，每当旅游淡季闲暇时节，他们夫妻俩也会出门旅游、犒赏自己。

　　如今孝德镇已经形成了以农家乐带动休闲旅游等相关产业的发展，其中大乘村村民的年均纯收入达到了7、8万元以上。

　　殷万能妻子：这是海边。这张是在那个妈祖庙，这是你看，这是月老，这个是老公一个人给照的，以前想到不敢想。

　　殷万能：想都想不到这个。

　　但是最让殷万能高兴、自豪的，还是5年前，这个店刚刚开张营业第5天时，时任国务院总理温家宝在当地视察地震灾后重建工作时，专程赶到了他的店里。殷万能至今还记得温总理当时给他说过的话。

　　殷万能：总理到我家说，他说（这是小卖部吗），我就跟他说，我说这是牛排骨火锅店，他就心情更加开朗高兴，由十张桌子现在已经增长到三十多张桌子，多增长二十多张桌子，来的游客有的看到我，一年又一年。

　　孝德镇虽然大部分是山区，但距离绵竹市区也就几公里的路程，而且当地没什么企业，不存在工业污染，空气、水、森林、植被等自然环境又保护得好，的确很适合发展农家乐。几年时间下来，如今孝德镇已经形成了以农家乐带动休闲旅游等相关产业的发展。其中大乘村集中点400多人，农家乐8家，平均每户农家乐，年均纯收入达到7、8万元以上。

　　随着客流量的增加，“殷牛排”也从几年前的十张简陋桌子、几间平房，发展到现在，不仅有大堂、包间，后院还新建了一个古典风格的长廊餐厅，可容纳十几桌客人同时就餐。

　　殷万能说，这些年，他感受最深的就是，农家乐在发展，政府部门的服务也在跟进。他告诉记者，以前最担心客流量增加后，煤气罐不够以及存在的、安全隐患等问题，如今当地有关部门提前把天然气管道铺设到了村，把村民用的煤气罐全部换装成天然气。

　　殷万能： 这个是天然气，以往是液化气罐子，那个就不安全，现在这个又安全又实惠又好用。比如说客人来，我把这个开开，把这个打开，一旦有什么事情，我把这边按下去就可以，多安全啊。

　　殷万能告诉记者，客人一多，他在厨房忙，妻子在前后店堂忙着招呼客人，女儿在收银台帮忙结算、收款、开票，不仅让自己一家人在家门口就实现了就业，而且还为村里一些中年妇女提供了就业岗位。

　　殷万能：6个，6个员工，我们自己（家）的还有，我们俩口，还有我们女子，我们女子在上班，有时间回来就帮忙，星期六，星期天。

　　广大农村不仅是农民群众生产生活的家园，也是全体人民望山见水忆乡愁的好去处。近年来，我国休闲农业进入发展快车道，不仅促进农民增收，也为农业农村经济迈向“中高端”提供了支撑和动能。

　　根据来自农业部的数据显示，2015年，我国休闲农业主体180万家，预计收入3500亿元，增长10%以上。休闲农业吸引游客11亿人次，3300万农民因此受益，有力地促进了农民脱贫致富。

　　休闲农业吸引游客11亿人次，3300万农民因此受益，有力地促进了农民脱贫致富。

　　特色农家乐的吸引力的确不凡，这其中的关键，是它能让农民得到实惠，让游客也能增加旅行的乐趣，丰富旅行的体验。如果说，殷万能凭借的是“一招鲜”的独门秘笈，通过特色菜发展农家乐，靠的就是一个字——吃，属于最原始的“1.0版农家乐”。那么，接下来，要讲的故事，就是农家乐的“2.0升级版”：把农家菜、农耕文化体验、室外运动等进行了深度结合。这一下，可把农家乐的这盘棋，下得更活了。

　　综合体验，多重活动，发展“2.0版农家乐”

　　清泉村距离绵竹市区大约6公里。一走进清泉村，记者就被这里的山水、森林、空气吸引，优美的环境，犹如世外桃源。农家乐——清泉农庄，就依偎在这此起彼伏的山峦中。记者见到清泉农庄老板廖俊宏时，他正忙着给一桌客人上菜。

　　四川省绵竹市九龙镇清泉农庄经理廖俊宏：来，干菜回锅肉。

　　客人：好好好，谢谢，谢谢。

　　廖俊宏：来来来，干菜回锅肉。

　　廖俊宏告诉记者，这桌客人经常来这里聚餐、游玩，和他都成了朋友。

　　客人：每周三，每周三都要上来。尝下他们喂的猪。这地方是绿色的。

　　客人：环境也好。

　　客人：绿色的，全部是绿色食品。

　　客人：吃了我们放心。

　　游客说，他们来这游玩，可以一边品尝着廖俊宏烹饪的绿色菜品，一边悠闲自在地享受阳光、喝午后茶，观山赏景。但是当游客们享受山里清新空气时，你很难想象眼前的这片农家乐，7年前竟然还是一片废墟！ 

　　廖俊宏：他们，等于就说每家都投资几十万的资产，全部都毁掉了，没有了。

　　45岁的廖俊宏告诉记者，他搞农家乐已经十几年了， 2008年“5.12”大地震，顷刻间就将他以前积累的所有家产全部毁坏。

　　廖俊宏：如果说再拿出来，因为根本拿不出来这么多钱，都没有钱，没啥资本。通过政府这边鼓励我们，也就是说，第一时间，给我们一些扶持，包括不管是从，资金担保这方面。

　　四川省绵竹市九龙镇副镇长张小丽：然后我们这边，通过旅游局这边，给予贴息，有这样一个政策，给予贴息。然后他们最终贴下来，他们自己支付的利率，大概就在三个点，这个样子，要降低一半多。

　　靠着当地政府资金补贴和银行提供的优惠贷款，廖俊宏有了重新办农家乐的信心。为了节省资金和就近取材，现在这个农家乐小院，就是他自己精心设计、修建的；所用的木材，一部分来自自己承包的山林，另一部分是从地震倒塌的房屋里，清理出来重新利用的。

　　廖俊宏：这个结构应该说，它在抗震上强得多。我们在建筑成本上，我也节省了很多，这些瓦基本上是从废墟里扒出来，没有烂掉的，又把它盖上去，然后添置一部分。

　　廖俊宏说，修建这个200多平方米的农家乐小院，原本可能要花20多万元，但他就近取材，自己设计、施工修建，只花了几千元就修复好了。新家园有了，怎么才能做出特色呢？廖俊宏在多方考察研究后觉得，要重新搞农家乐就得提档升级，他在原有农家乐特色菜的基础上，想法和户外赏花、登山等体验活动结合，从吃、喝这个农家乐1.0版，发展到了集吃、喝、玩、乐，游为一体的2.0版农家乐。

　　廖俊宏多发考察之后，打造了集吃、喝、玩、乐，游为一体的2.0版农家乐。

　　这个想法和当地政府的思路不谋而合。为了大力发展乡村休闲旅游，九龙镇党委和政府，在2008年“5.12”地震后，专门成立一个旅游公司，负责整体打造休闲旅游。廖俊宏说，就在离他家大约50米远的小山坡旁，当地旅游公司就打造了一条大约100多米长的登山小路——情语路，小路两旁种满海棠花，春天一到，这条登山小路，就是一条海棠花通道。

　　当地旅游公司就打造了一条大约100多米长的登山小路——情语路，小路两旁种满海棠花。

　　廖俊宏：这个路是一条登山道，也叫情语路，方便游客登山休闲体验，专门修建的这条路。这个是在（2015年）1月份拍的，春节1月份拍的。

　　记者：春暖花开的时候，人多的时候，是一个什么情况？

　　廖俊宏：这个台阶上，一个台阶应该是两三个人，都是照相的。

　　考虑到当地是山区与平原结合部，山坡的坡度一般都在40度左右，很适合开展滑草这样的户外体验活动。当地旅游公司和村民达成95亩土地流转协议，旅游公司负责解决村民安置就业，并全员买保险；50岁以上的村民每月可拿7、800元养老金，60岁以上的每月拿1000多元养老金；在当地旅游公司上班的村民，每月还有1500多元的工资。按照统一规划，当地旅游公司将这95亩地，建成一个长100米，坡度40度的天然滑草场地，以此来吸引客人、留住客人。

　　廖俊宏农家乐这桌客人吃完饭休息一会后，就来到山坡边的滑草场，争先恐后地体验滑草的感觉。

　　顺着这个综合体验性农家乐的大思路，当地政府和有关单位将其它户外运动，像攀岩、蹦床、滑翔伞等体验性项目引进来，丰富农家乐的内容。

　　整体打造的农家乐产业，也带动了当地村、镇的发展致富。

　　张小丽：九龙的农家乐，从最初2000年左右，最初的第一批，只有3家，发展到现在，有80余家的农家乐。目前我们一年，大概一年，农家乐的收入，能够达到一千五百万。它的带动，能够带动就业五百余人。我们没有办农家乐，年收入，也就一万元这样子，然后现在，我们办农家乐，基本上，(人均年)收入达到，三万到四万(元)，就翻了两番。

　　四川省绵竹市旅游局副局长唐峰：我们这个农家乐，主要是和我们的产业结合在一起。是把吃、住、行、游、购、运，几乎穿插在里面。现在我们今年预计，能够实现接待游客，320万人次；旅游收入，总收入达到25.9亿元，比去年同期增长了35%。

　　发展休闲农业,改善生态环境,让农民因地制宜办起农家乐,不仅是让农户增收,也是让农村变美的一条有效途径。在成都新都区沁彩农庄，记者发现，这家农家乐除了主打剑门关土鸡这道特色招牌菜外，还融合了草莓采摘、拿锄头挖红薯等活动项目，让游客体验农耕文化。

　　游客：我觉得，就是感觉到，他们以前的那些人，种地很辛苦嘛，不管我做什么，都要懂得珍惜，要努力。

　　游客：除了耍，还有外面采摘的水果，特色的土鸡做的味道还可以，味道也好，在这里耍，主要是空气新鲜，我们都喜欢到这边来玩，场地又这么宽、这么大，特别安逸。 

　　农家乐让游客体验到乡土人情、农耕文化的同时，也让当地村民的生活发生很大变化。45岁的钟先华就深有感触，几年前她在外打工，每月收入也就2000元左右，现在就在家门口的沁彩农庄，做切菜的厨房工，不仅工资比外面打工拿得多，每月3000来元；而且家里添置的家电设备也跟着换代升级了。

　　四川省成都市新都区新民镇高祖社区村民钟先华：我们就买一个全自动的，减轻我们的工作强度，没有那么辛苦，对不对，所以说还是要享受下。

　　记者：花了多少钱？

　　钟先华：花了3400多(元)。又可以快洗，又可以一般地洗，洗毛毯都可以洗，你看上面都有标志，所以说我用起来都方便，我妈也会用，70多岁，你给她说一次，她就知道了。我看洗衣机加起这个，加起这个，饮水机一共10000多块钱，11000多块钱，

　　记者：收入增加了。

　　钟先华：嗯嗯嗯。

　　更让钟先华高兴的是，她家原来烧火做饭用的柴禾，现在也已经换成煤气罐；厨房也升级换代。

　　钟先华： 烧这个，这个煤气罐。

　　记者：这煤气罐用完了在哪里换呢？

　　钟先华：打电话他们就送来了，就给我们送来了。以前想都没想过这些。

　　记者：城里的生活方式。

　　钟先华：可能要接近城里的生活了，但是我觉得我们农村，还安逸些。 

　　记者采访中了解到，钟先华所在的高祖社区村民4500多人，土地4300多亩，人均不到一亩地，劳动力三千人，大多是四五十岁以上，留守在家的妇女、老人。2009年之前，村里没有农家乐的时候，村民收入就全靠种油菜、小麦等粮食经济作物，一年下来，除了留做自己吃，每家每户纯收入也就三四百元。引进农家乐项目后，每亩土地流转费，村民每年就可增收两千元。如果还在附近的农家乐上班，每月还可拿到两千多块的工资。目前高祖社区共有六家农家乐，约三百村民在家门口附近就业。

　　村民：一年，一年我们几个人，还是有几千，万把块钱。

　　千百年来，一直只盯着土地的农民，因为农家乐改变了他们的就业和致富经营模式。

　　需求，就是商机。现在，不同类型的农家乐不断被打造出来，在规模、投资、建造风格、经营模式、经营内容等许多方面出新招、变花样，想办法吸引消费。当然，激烈的市场竞争，也让农家乐在竞争中感受着升级换代的压力和挑战。于是，又有了体现特色文化、艺术魅力的“3.0版”农家乐。一起去看。

　　凸显文化魅力，“3.0版农家乐”在路上

　　很难想象，这一幅幅精美、带着中国传统文化艺术的年画作品，竟然出自土生土长的农民之手。而且这个创作销售年画的小画舫，年销售可达百万元。

　　四川绵竹年画(陈氏)九代传承人陈强：相对好一点的情况下，可能接近一百万(元)左右。

　　记者：毛(利)？

　　陈强：对。

　　记者：那除了这个成本以外，大概是多少？

　　陈强：除了成本，所有的收入一年也就是二、三十万(元)吧。

　　绵竹年画又称绵竹木版年画，它起源于北宋，兴于明代，盛于清代，已经有几百年的历史，与天津杨柳青年画、山东潍坊杨家埠木版年画、苏州桃花坞木版年画齐名，为中国四大年画之一，素有“四川三宝”、“绵竹三绝”的美誉，2002年2月，绵竹年画入选首批中国非物质文化遗产项目。一些游客常常慕名而来。

　　2002年2月，绵竹年画入选首批中国非物质文化遗产项目。一些游客常常慕名而来。

　　游客：我觉得挺漂亮的，我们从天津来，天津有年画。

　　记者：天津杨柳青？

　　游客：对，看着不太一样，我觉得这也挺好的。

　　记者：你觉得好在什么地方？

　　游客：我觉得色彩挺丰富的，而且那个我觉得构思也挺漂亮的，我选的那个有鱼，还有小孩的那个。

　　等送走了游客，陈家父子才静下来给记者讲诉他们的故事。32岁的陈强说，他之所以想到创作绵竹年画，主要源于他家祖传。绵竹年画是他们家的一门祖传技艺，从十几岁的时候，由于好奇和兴趣，就跟着爷爷、父亲学年画创作。

　　陈强：我们把这个画，设计出来以后，我们再把它敷到板子上，然后进行下一步的雕刻，这是它的木板雕刻，它印出来了以后就是黑色的这种线条，然后这上面的色彩，就需要我们匠人，我们这些艺人，所有的要靠他的手工来完成。

　　从模板上拓印出来的线条图，根据创作需要，混合调配不同的颜色。为了让色彩呈现浓淡适宜、过度自然的效果，创作者在毛笔技法上，还有讲究。

　　陈强： 第一种就是这种排笔，如果上色的话，这边上颜色，然后这边就沾清水。

　　记者：这就叫鸳鸯笔？

　　陈强：鸳鸯笔，然后第二种方式就是一支笔沾颜色，一支笔沾清水，浓淡自然而然就出来了，就有晕染的一种感觉，它颜色就不会太死。

　　陈强告诉记者，其实，1999年他们开始做年画旅游时，也遇到了很大的困难，因为游客对年画的历史文化并不了解，因此年画销售很不景气。

　　陈强： 这张画的三分之一，两张卖十块钱左右，当时一九九九年。 还有一个，我们要看天气，比如我们赶集，我们就摆地摊，吹风下雨，或者是起大雾，还不能摆，因为画受潮气以后，就(毁)得很快。

　　绵竹年画发展的转折点，是在2000年。当地政府从这年开始每年举办一次大型年画展览，借着这个大平台的推广宣传，绵竹年画的知名度、影响力大大提高，销售量、产值也快速增长。

　　绵竹年画发展的转折点，是在2000年。当地政府从这年开始每年举办一次大型年画展览。

　　陈强：比如我们就拿这个大的，这个来说，在二00四年左右，我们这个门神来说，两百多到三百块钱左右，还要装裱，还要赔钱。也就是两张，就是三百块钱左右。我们现在这个画，就是通过宣传，和我们不断地在外面展览，这对门神双扬鞭，有很多的获奖证书，所以我们现在，这个两张，都是达到两万块钱以上。
　　记者：两张两万块钱？
　　陈强：对。
　　陈强告诉记者，现在他家的年收入已经比几年前翻了好几倍。年画带动销售、制作、装裱，包括卖笔墨纸砚等产业链的发展，目前，村里有关年画制作、销售的从业人员116人，人均年收入25000元，年画销售从2010年不足200万元，增长到2014年2600多万元，翻了13倍多。

　　四川省绵竹市旅游局副局长唐峰：通过这种方式，我们就因地制宜，宜园则园，宜业则业。这样开辟我们更有特色的乡村旅游和观光旅游的农家乐，使游客走到哪个地方，有好耍的，又有好吃的，也有好玩儿的，又能体验文化，也能够达到健身锻炼，也可以泡温泉，也可以采花，是一条龙的东西。

　　半小时观察：农家乐如何“乐”下去？

　　农家乐从出现，到受欢迎，再到现在的产业模式日渐成熟，无疑给农业产业、农村经济和农民收入，带来了全新的机遇。这也是农业产业结构调整、城乡消费结构升级换代的一种可喜变化。但是我们也应该看到，农家乐的发展并不完美，甚至还面临着很多挑战。比如休闲娱乐产品的质量不高，类型比较单一，低层次的重复开发比较严重，各种旅游活动项目特色不足、千篇一律，还有一些基础设施不到位，服务水平不高等等，都会影响到人们对农家乐的消费预期。因此要让农家乐更好地发展，就必须加速进行升级换代，提升品质，强化特色。这既需要政府加强规划和管理，也需要农家乐经营者多动脑筋多创新，同时在提高服务质量的、树立诚信品牌上狠下功夫，才能够把这块新鲜的蛋糕做大，让新农村、新农业，成为农民致富的发力点和落脚点。