曹兵海：盖这个牛舍是人看着舒服，牛住着难受。牛本身人家就是愿意沐浴在阳光之下，下雨就下雨，下雪就下雪。

　　牛在被驯化之前，就属于野生状态，风餐露宿存也活得很好。王凤龙不建牛舍，把牛围栏散养在科尔沁草原边缘，牛呼吸着清新的空气，行走坐卧都很自由，自然很舒服。

　　王凤龙收获的第二大惊喜是，养牛的人工成本大幅缩减。

　　传统养牛，劳力成本是一大开支。育肥牛围栏散养之后，王凤龙的养殖场里的劳动力大大减少。

　　一个人管3000多头牛，这是以前养牛户不敢想象的事。王凤龙的养殖场是怎么做到一个人管3000多头牛的呢？

　　这里是属于机械化，三个人三个投料车，三个司机，剩下四个人是匀料的。

　　由于没有牛舍， 大型饲料投喂机可以开进空旷的养殖区，以前每天人工饲喂的工作量大大减轻。

　　除了投入少，王凤龙收获的第三个大惊喜是：牛高兴了之后，牛肉质量高了。

　　牛和人一样，生病的时候，心情不好的时候，食欲会变差。

　　拴着的牛，由于运动少带来的疾病影响，长肉的潜能并没有发挥出来。     生活在这种环境下，不仅牛长肉慢，肉的质量也不好。

　　曹兵海：内在的这种应激会有一些毒素的存在，在牛肉里边，不然的话为什么栓着的牛容易闹病呢，实际上就是有毒物质的沉积会造成闹病。

　　把绳子解开，给牛活动的空间，让牛自由采食，牛的心情愉快，身体健康，体重自然也会增加，牛肉的风味也会变好。

　　曹兵海：我们是给牛最大的福利，最大的尊重，它就给我们最好的回报。

　　王凤龙解开牛绳，给牛自由舒坦，也给自己创造了财富。

　　在山东省莱芜市有一种黑猪也过得逍遥自在，这些黑猪从断奶开始到240天大，大多数时间不在圈里呆着，而是在野外运动。

　　让猪运动这事，近几年很火。有让猪跳高的，游泳的，甚至还有训练猪跳水的。这些方法在圈养空间不大的情况下，对提高猪的的肉质是有一定作用的。

　　不过莱芜猪的运动有一个更高的境界，那就是没有人强迫，爱怎么动就怎么动。

　　在畜牧学上它有个专业术语，叫做逍遥运动，逍遥运动就是常说的有氧运动，它不是剧烈的。

　　张伟力教授主张的逍遥运动，是猪在不被打扰，没有任何应激的情况下的自由活动。这个方法猪儿们自然很乐意，即便是在冰天雪地的冬季，猪儿们也自在逍遥。就在猪儿们轻松逍遥的同时，人们收获了颜色鲜艳的猪肉。

　　猪在运动的时候就需要大量的肌红蛋白来参与这个代谢，猪运动的越多，时间越长，肌红蛋白的浓度就越高，肌红蛋白浓度高，看将来猪的肉非常漂亮，火红，老乡叫红如火。

　　肌红蛋白浓度高，猪肉看起来就更红，别小看这颜色变化，吃起来肉的香味可不一样。

　　我们吃肉觉得香，就是风味物质在起作用。肉色红润，意味着风味前体物质越多，肉自然更香。

　　莱芜黑猪逍遥运动主要是为了让猪肉更红，正所谓跑出红。这个阶段过去之后，就要进入下一个生长阶段了。

　　小猪长皮，中猪长骨，大猪长肉，老猪长油，它是一步一步来的，脂肪是在最后才长的。