在西安的这家驴肉馆，宾客盈门，生意火爆，而就在一年之前，这家店差点就经营不下去了。

　　饭店老板：最惨淡的时候一天服务员比客人还多。

　　直到一天，一个小伙子的到来，这家饭店出现了转机。

　　那一天，一个小伙子来店里吃饭，老板发觉他和其他人不太一样。

　　饭店老板：跟我们聊聊天，问你们的产品哪里来，技术哪里来的，货源哪里来的。我们也感觉他跟别人不一样。

　　那个来吃饭的小伙子正是刁龙。

　　刁龙：对，我就假装一个顾客的身份跟他去了，如果上来就说我是卖驴肉的你买我的驴肉的，从营销上来说也是不好的，他心理会有戒备。

　　那天，刁龙和饭店老板聊了很久，最后才慢慢地切入主题。

　　刁龙：我说你知道带皮驴肉吗？

　　饭店老板：我就纳闷了。你有货源吗？

　　这时刁龙才表明身份。

　　刁龙：我是养驴场的老板，现在在开发一个新产品就是带皮驴肉。

　　饭店老板：带皮驴肉有个条件，就是要肉质非常新鲜，这恰恰是我们的短板，我们的货源非常少。我们也是求之不得，在到处寻找，也是一个双方互相选择的结果。

　　在刁龙的建议下，这家驴肉馆的菜品全部换新，并增加很多新菜，主打带皮驴肉。

　　饭店：干锅带皮驴肉！

　　在陕西，驴肉并不是主流，而在山东河南等流行吃驴肉的地方，早就有带皮驴肉了。刁龙也是发现了陕西地区带皮驴肉的空白，决定靠带皮驴肉赚钱。带皮驴肉必须是一年多的小驴，皮才能煮得烂。带皮驴肉的价格要比不带皮驴肉高出三分之一，而养殖周期还能缩短一半，刁龙还把驴肉分割成30多个部位，不同部位不同价钱，这就是刁龙用最短时间，把驴的价值最大化的方法。刁龙找了陕西多家驴肉馆，推销带皮驴肉，一下打开了局面。

　　饭店老板：丰富大家认识了，这不是一个火烧店，还有很多选择。

　　酱驴肉店老板：兴起的一个很有特色有特点的这样一个东西，大家都很惊讶，驴肉还有带皮的。一天两三万元。

　　记者：那真不少。

　　而此时，刁龙还有一个更大的计划。在陕西，随处可见羊肉泡馍，刁龙从这道陕西名小吃上找到了灵感，能不能推出一道驴肉泡馍呢？

　　刁龙：说到西安，就是羊肉泡，水盆羊肉，那是不是能把驴肉打造成陕西又一道名片。

　　说干就干，刁龙找到一些经营羊肉泡馍的店，免费给他们提供驴肉，让他们做驴肉泡馍试试。

　　老板娘：大家爱吃羊肉，我们做了以后发现这个驴肉也是不错。

　　食客：以前没吃过。

　　记者：就这两年才有。好吃吗？

　　食客：好吃，香。

　　很快，三原县就跟风出现了十几家驴肉泡馍店。

　　妻子：他做了这个以后，你看这附近新开了好多驴肉馆，都找他供货。

　　刁龙：大家就觉得还有驴肉泡馍呢，来尝尝，把传统的东西做得不一样。

　　现在，刁龙为陕西大大小小上百家饭店提供驴肉，2014年销售额达到了1000万。截止到目前，他的养殖场存驴达到600多头，他还要经常去甘肃等地寻找关中驴，尤其是一年多的小驴。他还在养殖场闲置的地方养了骆驼和马，和当地的旅游景点合作，一年也有上百万的收入。

　　如今，父亲不做酱牛肉改做酱驴肉了。

　　记者：好玩吗？

　　刁龙的儿子今年三岁，小家伙最开始会叫的是妈，然后是爸，接着就是学驴叫。

　　编导：郭思豆

　　摄像：孙彦峰

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