胡琼林：我有时候想起一个事，一个配方，我半夜就要起来，就要把它做好。

　　就这样买了尝，尝了做，用了一年的时间，胡琼林才烤出了满意的香腊鸭。

　　2011年11月，广安市的鸭子养殖场里来了一位奇怪的老板，大家说她怪，是因为她转了七八家养鸭场，却没有挑到一只鸭子，还问农户有没有瘦鸭子卖。

　　四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户谢恒丰：她是外行，她不懂，不是很会挑，我们看着她像外行一样。

　　四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户杨旗山：当时觉得不可思议，瘦的怎么能赚到钱，我们就是养重才赚到钱。

　　大家眼中的这个怪老板就是胡琼林。别人捡肥鸭子，重鸭子收，而胡琼林却收养得瘦的鸭子，结果她转来转去，也没有挑中一只满意的鸭子。在做试验阶段，胡琼林的鸭子都是从农户家三三两两收的，而她这时候要做批量生产，原料就成了问题。

　　在前峰区的一家养殖场，500只已经产了两年蛋，马上要被养殖户淘汰的老蛋鸭让胡琼林一下子兴奋起来，她要全部买下。

　　四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户杨旗山：产了一年蛋产得比较少了，淘汰鸭子又遇到一些麻烦。遇到销售不出去，刚好胡姐她喜欢这个东西。

　　胡琼林为什么非得定收这样的鸭子呢?

　　这是市场上常见的肉鸭，这是老蛋鸭，胡琼林特意把两种鸭子加工成香腊鸭，给记者做一下对比。

　　胡琼林：我们把这三只鸭子做一下比较。我们现在用牙签同时刺一个位置，看一下谁的油多，往外冒了。快看，冒了。

　　记者毕月：这是油?

　　胡琼林：是油。看，在流。

　　这个是老蛋鸭。

　　胡琼林：抽出来了，没油。再扎一下。没油，这个肉很紧。

　　原来，通过之前一年多的试验，胡琼林发现，通常养殖场养殖的鸭子肉质肥腻，不易储存，而这种老蛋鸭肉质紧致，加工成香腊鸭不仅味道好，也容易储存。

　　当时，胡琼林收到那被淘汰的500只老蛋鸭，加工成香腊鸭卖到饭店，反馈很好。

　　四川省广安市某饭店总经理唐君：肥而不腻那种感觉，很香，就是给人的感觉，看到都很想去吃一点。

　　对产品有了信心的胡琼林决定把产业做大，为了找到合适的原料，胡琼林跑遍了当地的鸭子养殖基地。

　　胡琼林：嘎嘎，像不像?

　　记者毕月：挺像。

　　胡琼林：鸭场走得多了，就学会了。

　　胡琼林：嘎嘎。

　　记者毕月：你挥手是什么意思?

　　胡琼林：就是给它打招呼，看它挺可爱的，白白的，乖乖的。它不想事，只管吃，只管跑。

　　可是，大家养的鸭子她却觉得肥，一只都没有收。

　　胡琼林：没有原材料就做不出好的香腊鸭。更别谈做香腊鸭这个品牌。

　　接下来，胡琼林想了一个办法，想要多少瘦鸭子，就能收到多少瘦鸭子。这又是怎么回事呢?