杨青林：好的原料才能做出好的食品，不好的原料怎么能做出好的东西，是不是。师傅的手艺再好，你的原料不行是做不出来的？

    杨青林对咖啡品质把握得很严格，同行都知道，能让他买咖啡豆是件很有难度的事情。

    2012年，2月，许正雄带着自己的咖啡样品去找杨青林，他决定试一试。许正雄与杨青林一碰面，杨青林就像这样拿出了两杯清水，用做咖啡多年来摸索出来的一个办法，检测许正雄的咖啡豆。

    杨青林：我们把这些豆子丢下去，这个时候水会告诉你一切。这个豆子的质量在哪里，然后我们用这个勺子，把它轻轻地打一打。好的豆子丢到水里去以后，成熟的了密度够的，它丢下去以后，他就会沉淀到水底下去，不会浮在面上。那不好的豆子，浮在面上的，那就是一些不成熟的或者是贝克豆，这些豆子会影响我们，在焙炒过程当中的质量。

    许正雄的咖啡豆过了杨青林的清水关。紧接着，许正雄把自己的咖啡，和其他三种咖啡豆样本混在一起，现场烘焙，做一个杯品盲测。杨青林唯独对一杯咖啡赞不绝口。这杯咖啡正是许正雄的。

    杨青林不但心服口服地掏钱去买许正雄的咖啡，而且每公斤还给出了比市场价高1元的价格。

    杨青林：我是给他的综合评分，认为他的是比较高的。

    记者：综合评分是指哪些方面？

    杨青林：比如从咖啡豆的水分的含量，生豆的水分含量，从他的生豆的尺寸、筛子的大小。最主要就是炒熟以后他的杯品的口感，纯度、厚度、香味。从这几个方方面面综合去判断。他的质量应该说是比其他要好一些，所以我们就是说，只要是好的东西，我宁愿多加一点钱。

    从此许正雄开始了与杨青林的合作，他把20%的咖啡豆全卖给了杨青林，这件事情让许正雄在云南咖啡行业名声大振。他还把剩下的80%用来出口，2012年销售额达到了5000多万元。

    现在许正雄在旅游景点，小批量地试着销售自己的咖啡烘焙豆。从在景点销售咖啡烘焙豆开始，许正雄已经在加快步伐，调整自己的生产结构。

    许正雄：战略转型就是，我们由从以原料为主的一个咖啡企业，转变成由成品和原料相并肩而走的一个咖啡企业，最终要转到我们的成品要占的70%，原料占到30%以上这样一个咖啡企业。

    记者：成品是指什么样的成品？

    许正雄：成品就是烘焙豆和我们的三合一速溶粉。

    2013年，许正雄咖啡基的面积达到了2万多亩，销售额达到了7000多万元。

    现在，许正雄在家乡经营着自己的咖啡事业，他也有更多的时间能陪在母亲的身边。

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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