许正雄：从鲜果到烘焙豆，其实非常简单，是四个过程。这一种是叫咖啡鲜果，这鲜果去皮晾晒干了就变成咖啡带壳。咖啡带壳豆进行碾米的程序，就是把咖啡的壳去掉，就变成咖啡米。这个原料通过我们烘焙机一烘焙以后，就变成我们的咖啡的烘焙豆。

    咖啡树，3年开花挂果，8年后才是丰产期，这么长的时间许正雄等不了。做咖啡加工，许正雄又没有足够的资金。他决定从最容易操作的环节入手。

    许正雄：我们只能是收购带壳豆，直接卖带壳豆，只要有差价就可以卖出去。

    撮一撮，闻一闻。这是许正雄收带壳咖啡豆时，经常做的一个动作。

    许正雄：这是咖啡的带壳豆，要把这个壳去掉以后，我才能看到它的里面这个咖啡米长什么样，初步搓了以后，这就是咖啡米，这是它的壳，其实就是我们讲的碾米的过程。像这样闻一下，是闻咖啡的气味，确保咖啡没有异味。

    然而当初他收咖啡的时候，根本就不知道为什么要这样做。

    许正雄：根本不知道的，比如说我搓开以后，我闻一下，说难听点只能是装模作样的，看人家怎么做我们就跟着这样做。让人家也觉得我很专业。

    云南省咖啡行业竞争激烈，许正雄所在的保山市是咖啡主产区，同行竞争激烈，谁也没想到，许正雄这个只能跟着别人学样子的人，干了一件让人刮目相看的事。

    2009年，许正雄在网上到处搜集咖啡的资料，有一则新闻，引起了他的注意。

    许正雄：2009年巴西干旱，所以导致它在5月底开始采收的时候，就开始减产，产量就开始显现出来，就开始显现了，巴西是世界第一位的生产大国，他那边一出问题，全球咖啡市场一定是有问题的，一定是价格要上升上来。

    许正雄分析巴西咖啡减产将会带动云南咖啡价格的上涨，他觉得机会来了。

    紧接着他做的第一件事，就是成立合作社。他提出：只要卖给他咖啡，他就每公斤比市场上多出一毛钱。许正雄仅用了三天时间就召集了157位合作社成员。

    许正雄：你要做就要有点气魄、有点格局来做，不然你的盘子做不大，起点的时候，把它在我们尽可能的情况下，把它定位高一点。

    合作社成立以后，资金成了许正雄的一个大难题。当时他的手上只有6万元钱，就这点钱根本没法和农户现金交易。许正雄只好到一个开汽修厂的亲戚那里，借了30万元钱作为周转资金。

    2009年，12月1日，许正雄开始大量收购。农户家有多少带壳咖啡豆，他就收多少。一天就能收来25吨带壳咖啡豆。就算当时没有人看好咖啡价格的涨势，许正雄也要这么做。

    就算当时没有人看好咖啡价格的涨势，许正雄也要这么做。

    许正雄：再不做们就没有这个机会了，做生意的讲究的是机会，你掌握不住稍纵即逝。

    一周后，许正雄的预判成了现实，带壳咖啡豆简直就是一天一个价。

    许正雄：（2009年）12月1号我们收的时候，我还能收得到10块钱一市斤，短短一个星期上升了六七毛钱，一天一毛钱。

    胡跃华：在我的记忆当中，可能是这个百年不遇。可以这么说，百年不遇。