因为仿野生养殖鲟鱼，王斌生产的鱼子酱品质不低于国外的同类产品，在欧盟的几次检测中全部达标，这为他顺利出口打下了基础。

    比利时经销商 阿扎维：我们进口了一些王斌的鱼子酱，开始向客户推荐。慢慢的人们开始接受王斌的鱼子酱。量也越来越大。到现在为止，我们每年签9到10吨合同。

    2008年，王斌决定把鱼子酱的销售转向国内市场。他首先把目光投向了上海，但他没想到，这里根本没有人愿意要他的鱼子酱。

    王斌：客气一点的，文明一点，就说，我们知道了，我们了解一下吧。还有直接在门口就有这样的，贴着，谢绝推销、面赤不雅这种词语。

    王斌的鱼子酱在国外市场受到热捧，为什么在国内遭到冷遇呢？

    厨师 及双治：没有消费鱼子酱的这种传统。我干厨师这么多年，之前就没有说哪一款鱼子让大家来销售，来大家品尝，这个很少听说都。

    2008年时，王斌的鱼子酱每公斤卖1万元左右。他在上海转了一个多月，一单生意也没谈成。王斌一筹莫展。

    到了2010年3月，转机出现了。

    在一次到外地出差的飞机上，王斌偶然认识了一个人，就是这个人帮王斌在一年之内将鱼子酱卖到上海的一百多家高档餐厅。

    公司副总 夏永涛：王总回来以后，召集大家开会，说，他要跟一个人合作。我们当时问王总，这个人谁啊？他说，我从飞机上认识的。我们大家就笑了，飞机上认识的人多了。

    在飞机上，王斌和邻座的一个人聊天。这一聊不要紧，居然聊出了一个打开上海鱼子酱市场的办法。他叫倪浩，是一家外资企业的行政总厨，他就是在飞机上跟王斌聊天的那个人。

    倪浩：可以说他对他自己的事业是非常狂热的，非常狂热，说起他的鱼子酱他的那种劲，让我觉得非常折服的。

    王斌告诉倪浩，自己想把生产的鱼子酱卖到国内市场，却没有门路。倪浩给王斌说了一句话，这句话让王斌眼前一亮。

    王斌：他当时就觉得，除了引导消费者以外，更重要的是让厨师首先明白，如果厨师不明白，那大家拿着这个东西不知道该怎么办，这个问题就大了。

    倪浩：那厨师怎么去认知这个鱼子酱呢？你必须要给他一个方式、方法。比方说做一些菜谱。

    倪浩的话，让王斌茅塞顿开，他顿时来了主意，厨师，不就在眼前嘛。

    王斌：你不能说随便一个厨师，或者随便一个什么人去合作。更重要的是，第一个，他在业内比较有影响力。第二个，他愿意接受这种新鲜的东西。

    为了跟倪浩合作，王斌先是花了三十多万元邀请倪浩到法国的很多地方吃一个月大餐，感受各种鱼子酱的味道。回国后，王斌又开出了一个让倪浩无法拒绝的条件——在国内卖鱼子酱的利润俩人分成。

    倪浩：在我们没有做一分钱生意的情况下，他做了前期很多的投资。这种眼光，我觉得不是一般的企业家所具备的。

    王斌的诚意打动了倪浩，这本菜谱，就是倪浩研发的，它成了王斌打开上海鱼子酱市场的杀手锏。

    倪浩：好的食材，它就是有一个好的口味就行了。所以在这道菜里面我们把一些新鲜的、小的菌菇，形成一个沙拉的搭配，但是这种沙拉是加上鱼子酱本身的这种鲜。我们在这里把一些干冰放在底下，加上一些热水。每一个人在品尝这道菜的时候，它的这个温度能够让鱼子酱降到一个很合理的温度。