本期节目介绍了“素鳝丝”的制作方法：1、主料：香菇、冬笋；2、辅料：葱姜等；3、制作方法：（1）香菇用剪刀剪成段，冬笋切丝备用；（2）锅中倒水，把冬笋和香菇分别倒入焯制，然后取出备用；（3）锅中倒少许的油，下入葱姜丝煸香；（4）香菇和冬笋，滗干水分之后，依次倒入锅中翻炒；（5）烹入盐、料酒，在加入老抽提色；（6）加入蚝油提鲜，再放入白糖，胡椒粉翻炒；（7）锅中加入少许的水，待汤汁烧去三分之二，还剩下三分之一的时候加入水淀粉勾芡；（8）翻炒均匀，汤汁全部包裹在菜上即可。（天天饮食 2012年 第166期）
来源：央视网
更新时间：2012年06月24日 10:08
视频简介：本期节目介绍了“素鳝丝”的制作方法：1、主料：香菇、冬笋；2、辅料：葱姜等；3、制作方法：（1）香菇用剪刀剪成段，冬笋切丝备用；（2）锅中倒水，把冬笋和香菇分别倒入焯制，然后取出备用；（3）锅中倒少许的油，下入葱姜丝煸香；（4）香菇和冬笋，滗干水分之后，依次倒入锅中翻炒；（5）烹入盐、料酒，在加入老抽提色；（6）加入蚝油提鲜，再放入白糖，胡椒粉翻炒；（7）锅中加入少许的水，待汤汁烧去三分之二，还剩下三分之一的时候加入水淀粉勾芡；（8）翻炒均匀，汤汁全部包裹在菜上即可。（天天饮食 2012年 第166期）
