本节目介绍了“鲜汤煮干丝”的制作方法：1、主料：鳜鱼、扬州豆腐干；2、辅料：火腿、香菇、杏鲍菇、鸡蛋、油菜；3、制作方法：（1）鳜鱼切好之后，鱼骨和鱼肉分别用清水洗净；（2）锅中倒油，下入葱姜煸香，再放入鱼骨煸炒；（3）烹入少许料酒，加水之后盖盖儿炖制15分钟；（4）鳜鱼肉切成丝洗净，加鸡蛋清、盐、生粉、油拌匀，上浆备用；（5）豆腐干切成细丝，用开水浸泡去掉豆腥味；（6）豆腐干丝放入煮好的鱼汤中，下入香菇丝、杏鲍菇和鸡丝；（7）再烹入鸡油，放入油菜和火腿丝；（8）另起一锅坐水，加入少许的油，把鱼肉丝下入，煮制5分钟，捞出倒在煮好的干丝上即可。（天天饮食 2012年 第158期）
来源：央视网
更新时间：2012年06月06日 08:30
视频简介：本节目介绍了“鲜汤煮干丝”的制作方法：1、主料：鳜鱼、扬州豆腐干；2、辅料：火腿、香菇、杏鲍菇、鸡蛋、油菜；3、制作方法：（1）鳜鱼切好之后，鱼骨和鱼肉分别用清水洗净；（2）锅中倒油，下入葱姜煸香，再放入鱼骨煸炒；（3）烹入少许料酒，加水之后盖盖儿炖制15分钟；（4）鳜鱼肉切成丝洗净，加鸡蛋清、盐、生粉、油拌匀，上浆备用；（5）豆腐干切成细丝，用开水浸泡去掉豆腥味；（6）豆腐干丝放入煮好的鱼汤中，下入香菇丝、杏鲍菇和鸡丝；（7）再烹入鸡油，放入油菜和火腿丝；（8）另起一锅坐水，加入少许的油，把鱼肉丝下入，煮制5分钟，捞出倒在煮好的干丝上即可。（天天饮食 2012年 第158期）
