如今大家为了健康养生，很多消费者都会热衷于吃一些带颜色的食品，比方说像这个黑豆、黑木耳、黑米，还有红色的枸杞等等，那么这样的食品掉色，有的消费者发现会掉色，那么掉色究竟是不是正常的现象，今天演播室我们就专门请来了著名的打假专家，重庆市质检局的原副局长吕长富先生，如果有些食品掉颜色的话，是不是就说明它一定是有问题的？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：不一定，因为真正的科学食品来讲，是使用色素，也要掉色，过渡的掉色，也是不行。

　　马洪涛：所以单纯从掉不掉颜色来判断食品是不太科学的。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对。

　　马洪涛：我想用什么办法？

　　李雨霏：我看到李先生也是有备而来，给我们带来了三杯不同的这是什么，黑米，是吧，您总结了特别多的打假经验，在今天现场也交给我们电视机前的消费者，告诉他们怎么通过简单的方法，鉴别出来，您告诉我们这个可以怎么操作？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：好，我们可以把家里面使用醋，白醋，度数高一点，倒到里面去。

　　李雨霏：白醋就能检验出来黑米的真假。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对。

　　李雨霏：这样我帮您倒，我也现场熟悉一下。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：好的，好的。

　　李雨霏：我们先倒多少？

　　马洪涛：这里面装的是黑米是吗？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：可以了。

　　李雨霏：我们把另外几杯都倒一下，先看一下，不同的杯子里的黑米有什么变化？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对。

　　马洪涛：这三杯黑米，有好黑米，也有不太好的黑米，甚至也有做假的黑米。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对。

　　马洪涛：我们看不同的变化。

　　李雨霏：这个方法挺好，白醋就可以。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：然后怎么样，用家里普通的筷子搅一下。

　　李雨霏：让它充分的能够融合一下。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：你看搅动的情况，搅动大一点。

　　李雨霏：其实从我这个角度已经能够看出一些明显的变化了，有的是颜色变了，这样可以了。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：可以看到了。

　　李雨霏：好的。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：你看清楚了吗？

　　李雨霏：我拿着纸趁一下，我觉得这一杯是变混了，然后这一杯颜色整个就变红了，液体的颜色变红了，这一杯也变红，但是没有那么红。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对。

　　李雨霏：您告诉我哪个是真的，哪个是假的？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：这个真的。

　　李雨霏：就是黑米的颜色融进去，变成特别红的。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：最后来讲，变成亮红色，这个是真的。一点颜色都没有，这是假的，这是染色的黑米，假黑米，这种有一点红色，但是红的怎么样，没怎么鲜艳，这样来讲，有三种情况，一种情况是比较次的黑米，黑米来讲，按照国家标准是分为一级黑米、二级黑米，三级黑米，一级黑米这个黑色素比那个三级黑米的黑色素来讲是2.5倍，所以现在市场上的黑米都是黑米，价位怎么样，差别很大，这是一种情况，比较差的，或者是不合格的。还有一种是什么情况，就是把那个真黑米跟假黑米混在一起，叫掺混的黑米，这种黑米来讲，因为真的黑米比较少，颜色怎么样，也红，但红的不厉害。

　　还有一种来讲，就是有些商人丧心病狂的，就把黑米的黑色素抽走了，然后再染色，再乔妆打扮，再做出来，那么倒醋进去，那个颜色肯定是出来了，所以这种情况来讲，有三种情况。

　　李雨霏：总之，不管是怎么来做的假，我觉得您教给我们这招对消费者很实用，很简单，白醋我们家家都能有，然后倒进去比这个黑米的量多出一倍，完了拿筷子充分搅拌一下，看一下颜色的变化。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：我再补充一下，如果这里面是掺混的，那怎么区分呢，我们可以把这米一颗一颗放在白盘子上面去，然后再把这个食醋，白醋一滴一滴滴到米粒上面去，观察一下，三到五分钟过后，你发现他能不能变颜色。

　　马洪涛：能不能简单介绍一下这个原理是什么？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：因为这个黑米它是属于一种黑色素食品，有黑色素，这个黑色素来讲是花青素，是一种内黄铜的。

　　李雨霏：是不是和醋发生化学反应？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对，它遇醋就变红，因为本身是黑色的，所以我们叫变红，所以我们就加醋进去，凡是加醋进去变红的，说明它怎么样，有花青素，有类黄铜这样的。

　　李雨霏：好的，那今天吕局长教给我们黑米怎么辨别，我还关心一个话题，刚才片子当中看到，好多阿姨特别想知道化妆品怎么辨别伪劣，我想很多女同胞跟我一样关心这个话题，您能不能今天用实验性的方式教给我们怎么来区别。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：好的，你看我这里有三个化妆品，对吧，我事先把这化妆品，为了节省时间，我把它已经挑到这上面去了，这有一二三号，对应去怎么样，就是一瓶、二瓶、三瓶这个化妆品，那么我只需要在化妆品上面滴上我们自己研制的试剂，你看一下，我这里有一个，这里面有一个S剂。

　　李雨霏：这是一个试剂，我把这个试剂滴到上面。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：先滴A，你滴一下。

　　李雨霏：这跟上眼药水。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对，好，滴一滴，这没变化吧。

　　李雨霏：没什么变化。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：好，你怎么样，再把这个B试剂再滴一滴上去，看看有没有变化，我倾斜一下。

　　李雨霏：这是第二种试剂，再滴到这个上面，这个马上就出来了，实际上。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：看见了吗。

　　李雨霏：看到了，看到了。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：第三个来讲，瞬间变黑色了。这个就是汞超标很严重的一个。

　　李雨霏：重金属超标。

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：重金属汞、水银，超标的量有多大，至少万倍以上，而这个没变颜色的，那是好的，所以相对浅一点，汞超标的量也大，但是比它要好一点，我们就是用这样一个AB试剂滴到上面去，十几秒钟瞬间就把化妆品，有害的化妆品就能分辨出来。

　　李雨霏：可是您讲到这个颜色变的最深的就是汞的含量超标，如果消费者买到这样的化妆品，并且涂到脸上，有什么后果？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：因为是汞，造成慢性冲突，对我们的肾脏，可以对我们的神经系统可以对我们内分泌系统都会造成损害，所以汞的中毒，尤其是对体弱的人，对孕妇来讲，带来的是伤害是相当厉害的。

　　另外一种情况来讲，就是这个汞太高，涂抹在脸上，有时候引起一些反应，所以有些脸被拉伤。

　　李雨霏：比如说什么样的化妆品，可能最容易存在汞超标的情况？

　　吕长富（重庆市质检局原副局长）：对，所有的高汞，美白的化妆品，就是有祛斑功能，而且是有特效的，甚至说15天，几天都能祛斑的，快速祛斑的，往往加了重金属汞这样一种东西。

　　李雨霏：好的，谢谢吕局长给我们的介绍，刚才吕局长现场教了我们几招，我觉得挺实用，而且非常简单，这些招数之后就能做到保护自己，可能我们很难完全避免买到假的伪劣产品，但我们要做到保护自己，做到一些自我防御，不管我们是辨假、还是打假，其实最终的目标希望把打假变为一个历史名词，让假冒伪劣的产品远离我们的生活，当然这一天的到来需要我们大家共同的努力。说到以假乱真，大家通常都会对假冒的食品家电服装等等，这一类的消费产品警惕性很高，至少垫一垫，看一看，琢磨琢磨，不过接下来的这个案例，其中出现的造假对象却是出人意料。