怎样才能解决澳洲淡水龙虾好斗的问题，林振烔说他的办法就在水里面。

林振烔刚开始养殖的时候，都是这样的泥土池塘，种上水草，可以给澳洲淡水龙虾提供躲避的空间。随着养殖规模的增加，林振烔的养殖场里又建了一些这样的水泥池子，虽然更方便澳洲淡水龙虾的养殖与打捞，但是却种不了水草。林振烔就将这样的塑料管放到水泥池子里，宽度正适合澳洲淡水龙虾藏进去。因为受到管子的约束，虾螯不能随意张开，从而减少了打斗的发生，整体存活率能达到80%以上。

林振烔不仅要提高澳洲淡水龙虾的存活率，更要让它们吃得好、长得快。一个池塘里的虾个头不一样，所以在饲料的投喂上也有很多讲究。

林振烔：大的喜欢吃小麦、莲藕还有胡萝卜这一些。小的喜欢吃花生粕，还有一些更细微的饲料的碎颗粒。因为胡萝卜有助于它褪壳，我们会喂这个，让虾长得更快一些。

2017年6月，林振烔养殖场的澳洲淡水龙虾，长到了一两二左右的规格，这样大小就可以出售了。然而，在销售过程中，林振烔遇到了一个极其头疼的问题。

夏天的餐饮市场，普通的小龙虾是主角。澳洲淡水龙虾的养殖成本较高，同样是1.2两的规格，一斤就要比普通的小龙虾多七元钱的成本。每斤的卖价要高十五元钱才能弥补，这样的价格差，消费者不买账。

林振烔：夏天的时候小龙虾很便宜，最便宜的时候就是十几、二十块钱一斤。在价格优势面前，就很难弥补这个差距啊。

面对这样的情况，林振烔决定另辟蹊径，他用了一个方法，不仅把自己的澳洲淡水龙虾卖了出去，而且还卖出了100元钱一斤的高价。

林振烔：最高的时候就卖到100一斤，一天的话差不多都有1000斤左右。

原本不被市场接受的澳洲淡水龙虾，林振烔却在短短三个月的时间，就卖出了近200万元，他又是怎么做到的呢？

刚从池塘里出来，林振烔就迫不及待地给记者介绍起了他的秘密武器。

记者：这个是二两。

林振烔：最高的时候卖到过100元一斤，在餐厅吃他会加不少的价格上去。

这种规格在一只二两左右的澳洲淡水龙虾，就是林振烔打市场的秘密武器。靠着它，林振烔在夏天三个月的时间里就卖了200多万元。

林振烔：夏天这段时间我们是避开它的，夏天只出大规格的。

这种规格在二两以上的澳洲淡水龙虾，远远大于普通的小龙虾。林振烔将他们推销给高端酒店，按照大龙虾的方式进行烹饪。并开发了出了芝士焗龙虾等口味，满足了高档消费者的需求。

澳洲淡水龙虾多养殖一个月，就可以长到2两左右，养殖成本一斤只增加了3元钱左右。但是这样的澳洲淡水龙虾却可以卖到100元一斤的价格。

林振烔：一两半以上的虾我们就做海龙虾的做法，片开清蒸或者芝士焗龙虾，这是小龙虾没有办法做到的一个菜系。所以我们就一直往高级一点的餐厅和酒楼来推这个菜。

从7月到10月，在3个月的时间里，林振烔就卖出去了200多万元。

水产经销商 王攀侠：差不多三两（规格），一天能卖一两百斤。

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：小龙虾的话一天就能卖200多斤。

记者：就您这个餐厅？

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：对。

在澳洲淡水龙虾身上尝到了甜头，2017年10月，林振烔将养殖池面积扩大到100亩。这一次，他信心十足。然而刚进入到11月，林振烔却决定不卖大规格的澳洲淡水龙虾了。他的这个做法，在接下来的三个月里，让销售额不降反升。这一次他又用了什么高招呢？

林振烔：我们就是轮捕轮放，保证全年都能抓到虾。它是比较喜欢温暖的天气，像我们南方这边的话一年四季都能养。

夏季，这种普通的小龙虾，是餐饮市场上当仁不让的主角。然而就在小龙虾市场在全国餐饮行业火爆的背后，却有着一个困扰整个行业的难题。

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：冬天的小龙虾质量就会比较差一点，这个小龙虾旺季是在夏天的时候，冬天和天气比较冷的时候，它就是一个淡季了。

夏天火爆，冬天死掉，说的就是小龙虾餐饮业特有的现象，这是由于冬天小龙虾产量低了，进价也高，很多小龙虾馆不挣钱干脆就关了。再火爆的餐馆，全部都是只开一个夏天，到了冬天水产经销商能赚到的钱也跟着一起少了。

汕头市经销商 王攀侠：冬天小龙虾是淡季，肯定卖得没有旺季好。

然而就在2017年的冬天，每一个跟林振烔合作的龙虾馆，不仅不用关门了，而且都将自己全年的收入都增长了30%。林振烔的澳洲淡水龙虾在汕头的餐饮市场一炮而红。

林振烔：像这个时间段，我们来接小龙虾的空档。一天的话差不多都有1000斤左右。

而林振烔的杀手锏，竟然是一个实验。

这是两只大小几乎相同的虾，右边的是普通小龙虾，左边的是澳洲淡水龙虾。煮熟之后去了壳，澳洲淡水龙虾剥出来的肉明显要多。相同规格，澳洲淡水龙虾虾肉的重量与普通小龙虾虾肉重量相差悬殊。

林振烔带着这个实验去餐厅推销，消费者一目了然。在小龙虾品质逐渐变差的冬季，林振烔趁机将自己一两左右规格的澳洲淡水龙虾推入市场。

消费者：它的肉很饱满，而且很细腻，跟我们平常吃的小龙虾不太一样。

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：填补了冬天小龙虾量比较小，质量比较差的情况。能够比较好的弥补一下。

不同的季节卖不同的虾，靠着这种营销手段，林振烔让自己养殖场里各种规格的澳洲淡水龙虾都能在市场上卖出高价，还供不应求。

截止到2018年，林振烔共养殖澳洲淡水龙虾250亩，销往汕头、潮州、广州等城市，年销售额达到了500万元。

广东省汕头市澄海区海洋水产局副局长 王俊生 ：林振烔现在来搞这个项目我感觉很好，我们会用十分的热情来关注这个年轻人，让他这个项目能够真正的开花结果。