央视网消息：
民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”
南宋朱熹有首《豆腐》诗：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”
关于腊月二十五磨豆腐的习俗，传说是因为灶王爷上天后，各家各户为了防备玉帝再派人下界查访，吃豆腐以示清苦，从而躲过玉帝的惩罚。
“豆腐”是“都福”的谐音，也表达了人们对新年的祈福啦。
在腊月二十五这天，全国各地、家家户户都做起了豆腐，吃起了豆腐。
豆腐究竟是怎么做出来的呢？
当然，必不可少的就是黄豆。
首先把大豆煮熟
石膏是把豆腐点化成豆浆的关键
在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质和石膏相遇后，迅速发生胶凝作用。
豆腐拥有无限包容的个性，给擅长烹饪的中国人，创造了极大的想象空间。中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。
隆重推出一款“豆腐宴”，只有想不到，没有做不到。
建水豆腐的独特风味
云南建水的豆腐需要在晴天晒制。干瘪坚硬，黑褐色的表皮才是成熟的标志。建水人很会享用这种由风干和发酵打造出来的特殊味道，尽管样子不美观，还是很好吃啦。
点击观看 《舌尖上的中国》建水豆腐的独特风味
扬州的文思豆腐
扬州是中国盐商聚集地。盐商带来各自家乡的厨师，食材和口味。造就了淮扬菜甜咸适中、南北皆宜的风味。文思豆腐讲究手眼刀相互配合，心手合一。春节出游的朋友们，不打算去扬州领略文思豆腐的魅力吗？！
点击观看 《舌尖上的中国》扬州的文思豆腐
安徽南部-毛豆腐
独特的地理环境和温润的气候孕育出了特有的食物。这些附着白色菌丝的奇特食物是豆腐，豆腐上浓密的绒毛带给人丰富的联想。白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力（目测手感一定特别好……）。
点击观看 《舌尖上的中国》安徽南部的毛豆腐
草原上的酸奶豆腐
草原上的人离不开奶茶和奶豆腐。酸奶豆腐是草原上的蒙古人作为漫长冬天的储备，风干的奶豆腐可以保存很久……
点击观看 《舌尖上的中国》草原上的酸奶豆腐
看了这么多豆腐的做法，是不是想去尝一尝呢？
全国各地的豆腐有千百种做法，不变的是家乡的味道，是浓浓的乡愁~~~
返回过年说年俗，在这里了解更多年俗趣事。
