汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外。自唐代元和年间（约公元805-820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，故又名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正宗川菜，首选调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和百味之首。汉源老百姓用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油，更是将汉源花椒的醇香发挥到了极致，通过炼制将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在清油中，较好地保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，是做凉菜和面食中不可多得的上好调味品。
根据汉源县历史记载和老百姓经验，最好的汉源花椒出自汉源县北部泥巴山地区的清溪一带，而最好的花椒就出自建黎乡（古名牛市坡，古代牛马等牲畜贸易集散之地故名，因此建黎花椒又被汉源老百姓称为牛市坡花椒）。因此，岁贡皇室的贡椒也多出产自建黎乡，该地区尚有一块《免贡碑》记录了当地官员为民请命，向皇帝请求停止征收贡品而得到皇帝批准的历史。
汉源是中国花椒之乡，花椒已有2100多年栽培历史。汉源花椒果实上多并蒂附生，1～3粒纯小椒粒，俗称“娃娃椒”、“子母椒”。其果粒圆大、油囊鼓实、芳香醇麻、色泽殷红，味居全国之冠，享有“川菜之魂”、“花椒之王”的美誉。汉源花椒在唐宪宗元和年间被列为贡品，是国家原产地域保护产品，是四川省十佳地理标志农产品。汉源花椒富含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等，具有极高的药用价值，有延年益寿之功效。
