“石头”记 ——“磨石咕噜鱼”王锟
石头入菜，成就了一位农村姑娘的创业梦想。她叫王锟，她要打造中国的第九大菜系。经过数年的艰苦探索，王锟的“魔石咕噜鱼”获得了第二届中国餐饮博览会的美食创新奖和第八届中国美食节最高奖——金鼎奖。在重庆万州,提起“魔石咕噜鱼”，那是无人不知，无人不晓。但是可能没有人知道，在这份荣誉的背后有着怎样一个曲折的创业故事。
1965年2月4日，王锟出生在重庆市万州区太白岩村，家中兄弟姊妹三人排行老二，爷爷是村里的赤脚医生，父母以种地为生，家中一间瓦房还是爷爷的爷爷那辈儿盖的。在童年王锟的记忆里，印象最深刻不是吃鱼，而是儿时每年过节才能吃一次的爷爷用中药烧的土鸡蛋，因为王锟的老家住在山区，离长江很远，根本吃不到鱼。在那些连吃个鸡蛋都要勒紧裤腰带的日子里，除了吃顿饱饭，王锟想的最多的就是将来嫁一个城里的老公，做个好媳妇，做一手好菜，过上城里人的日子。
或许在那个年代，嫁到城里真的是一个没学历没能力的农村姑娘改变命运的唯一出路吧。1988年,23岁的王锟经人介绍和一个在县城信用社做信贷员的小伙子结了婚。丈夫有个铁饭碗，可王锟并没有像儿时向往的那样做一个家庭主妇，她先后在商场站过柜台，做个体卖过童装，还卖过化妆品，做过银行职员，也开过餐馆。这位长大以后想自食其力不完全依靠丈夫的农家姑娘，在还没有找到自己稳定的社会位置的时候，却在城市里永远地失去了依靠。因为迷恋炒股，王锟背着丈夫把家里的积蓄和餐馆都赔了进去，原本美满的家庭也破裂了。一夜之间变得一无所有的王锟不得不回到农村老家种地喂猪，面对父母的责怪，女儿的不理解，处于人生低谷的王锟曾经有过轻生的念头。失去了家庭，也失去了依靠，一个年近四十重新回乡务农的女人，未来的出路又在哪儿呢?正所谓一波未平一波又起，处于人生低谷的王锟又遇到了难事儿。常年的饮食不规律，让王锟患上了胆结石，住进了医院。对于此时的王锟来说，真好比雪上加霜。
为了给她治病，母亲甚至要卖掉自己带了几十年的玉镯子。最让人心寒的是，原来在县城认识的朋友，居然没有一个来看她。人生起伏、生活窘迫，住院期间王锟又患上了失眠症，但是没有想到的是，这个失眠症却给她的人生带来了转机。
知道王锟得了失眠症，王锟的叔叔特地送给她一个麦饭石做的枕头，没想到，这个里面充满小石头的枕头真的治好了她的失眠症。由此，王锟想到，如果自己再做回以前做过的餐饮业，开家餐厅，搞个特色
菜，往菜里加上这种具有保健功效的麦饭石，说不定会是一个好路子呢。还等什么，说干就干。出院后的她王锟当真是“衣带渐宽终不悔”，“咬定青山不放松”了，可要将这石头入菜，说起来容易，做起来却难啊.
普通的麦饭石单一在水里浸泡，需要20几个小时才能把效果发挥出来，假如拿它来做菜，客人可等不了这么长时间。在咨询了专家后，王锟得知给麦饭石加温可以在短时间内把石头里面的药效发挥出来。可用什么样的设备给麦饭石加温才好呢?王锟先是把麦饭石放在明火上烤，石头热了但是菜熟不了;后来经过多次试验，王锟发现在烤箱里给麦饭石加热，一方面可以很好地掌握石头的温度让石头的药效充分发挥出来，另一方面把加热的麦饭石放在烹制好的菜底下，可以保持菜的口感，还可以保持菜的温度。
麦饭石中含有的稀土元素是麦饭石能够有益于身体健康最重要的特征。稀土元素是一种活性很强的稀有金属元素，它能够提高胰蛋白酶、脂肪酶的活性，能够促进新陈代谢，增强抗体，抗病、抗寒，尤其抗肿瘤活性相当强，对治疗血管硬化、皮肤肿瘤等具有特殊疗效。高温能够让麦饭石中的稀土元素得以释放，王锟还不满意，她又尝试着在她的咕噜鱼里加入另外一些东西——秘制料。
说起这秘制料，要归功于王锟的爷爷做的烤鸡蛋，里面的主要配料是二十几种中药。因为麦饭石具有吸附性，把麦饭石放在中药里浸泡4个小时，原本具备很多神奇功效的麦饭石又能具备中药的药性，大大增加了菜的药用价值。
2005年4月，王锟在重庆万州区白岩路租了一个店面，她那独创的麦饭石水煮鱼餐厅终于开张了。借钱开店，王锟算得上是孤注一掷，她不敢想若是失败了会怎样?
用石头做水煮鱼?没听说过啊!很多人认为是促销的炒作，一开始生意并没想象中的好。于是，王锟找来几个六七十岁有高血压的老年人到她的店里免费吃了三个月，没想到这几个人的血压明显降了。一传十，十传百，口碑效应让王锟的磨石咕噜鱼开始积累越来越多的人气，同时她又不断创新磨石菜的品种，分别获得中国美食创新奖、金鼎奖等称号，还参加了世界杰出华商餐饮行业峰会，重庆卫视、山东卫视等媒体，甚至中央电视台《为您服务》栏目也对她创作的磨石菜进行了报道。王锟的生活从此发生了巨大转变。
如今，王锟已经在全国开了一百多家分店，在重庆买了房也买了车。现在的她又有了一个更远大的计划：打造中国第九大菜系。
我们每个人人生之路都不可能是一帆风顺，今天晴天，明天也有可能下雨。在面对人生低谷时，坚持信念，不轻言放弃，成功就会离我们不远。
